Quando ho i suoceri a pranzo cerco sempre ricette da fare prima per poi dedicarmi completamente a loro. Come primi piatti prediligo sempre le lasagne al forno, mentre per secondo cerco di variare con piatti gustosi, golosi e di grande effetto. Proprio come il polpettone con frittata o il polpettone in crosta.
Preparare il polpettone con frittata è molto semplice, tutti passaggi facili con ingredienti facilmente reperibili e sostituibili con altri. Nella mia versione di polpettone con frittata ho messo: prosciutto cotto, scamorza e agretti. Poi tutto in forno e il piatto è servito. Lo spettacolo si ha quando andrete a tagliare le fette in termini di colori, profumi e consistenze.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
- Carta da forno
- Leccarda da forno
Ingredienti
❯ 800 gr di carne macinata
❯ 250 gr di agretti
❯ 150 gr di prosciutto cotto
❯ 150 gr di scamorza
❯ 100 gr di pane raffermo
❯ 40 gr di parmigiano
❯ 20 gr di pecorino
❯ 5 uova
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare il polpettone con frittata
Per preparare questo golosissimo polpettone la prima cosa da fare è fare la frittata. In una ciotola sbattete 4 uova con un pizzico di sale.
Cuocete la frittata a fiamma bassissima, in una padella antiaderente calda con un filo d’olio. Quanto la frittata sarà cotta lasciatela raffreddare.
Nello stesso momento preparate anche gli agretti: lavateli e puliteli. Sbollentateli in una pentola con dell’acqua e poi ripassateli in padella con un filo d’olio e uno spicchio intero di aglio.
In una ciotola unite il pane bagnato e strizzato, un uovo, i formaggi grattugiati e la carne macinata. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Disponete il composto di carne su una leccarda con carta da forno. Con le mani spianate l’impasto.
E ora è arrivato il momento di farcire il polpettone. Iniziate con le fette di prosciutto cotto.
Continuate con la frittata tagliata a strisce.
Poi gli agretti e la scamorza.
Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il polpettone su sé stesso formando.
Arrotolate la carta ai lati del polpettone proprio come se fosse una grande caramella.
Cuocete il polpettone con la frittata in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Quando il polpettone sarà cotto lasciatelo raffreddare qualche minuti prima di aprirlo e tagliarlo a fette.
Servite il polpettone con frittata ancora caldo. Io ne ho approfittato del forno accese e ho cucinato anche delle belle patate croccanti e dorate.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Si può conservare in frigo per un paio di giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può anche congelare.
Il consiglio in più
Quando farcite il polpettone lasciate 2 cm di vuoto sui lati, in modo tale che arrotolando non fuoriesce il ripieno.
Idee e varianti
Ogni ingrediente può essere sostituito o ommesso.
Quale contorno abbinare
Patate al forno.
