La frittata di patate o tortilla di patate è un secondo piatto a base di uova semplice, ricco e genuino; la classica ricetta che le nostre nonne ci preparavano appena tornati da scuola. L’aggiunta delle patate rende la classica frittata di uova saporita e appetitosa; il mix di parmigiano e cipolle la trasformano in una vera delizia per il palato.
La frittata con le patate può essere servita come secondo piatto, accompagnata da un’insalata fresca, oppure servita come aperitivo, tagliandola a tocchetti. Questa frittata alle patate si presta bene per essere portata anche fuori casa, al mare, in montagna o a per una semplice scampagnata fuori casa.
L’alternativa a questa ricetta è una gustosa sbriciolata di patate, una sorta di torta salata con patate schiacciate e prosciutto.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente 24 cm
Ingredienti
❯ 250 gr di patate
❯ 30 gr di parmigiano grattugiato
❯ 50 ml di acqua
❯ 4 uova intere
❯ 3 cucchiai di olio d’oliva
❯ ½ cipolla
❯ 1 rametto di rosmarino
❯ sale q.b.
Come fare la frittata di patate
Per la frittata con patate iniziate sbattendo le uova con il parmigiano e il sale;
Dopo aver lavato e pelato le patate, tagliatele a fettine sottili;
Sbucciate e tagliuzzate mezza cipolla. Io ho usato quella di tropea ma va bene anche la bianca;
In una padella antiaderente versate un filo d’olio, un goccio d’acqua e fate appassire la cipolla;
Versate anche le patate e fatele insaporire qualche minuto insieme al rametto di rosmarino;
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua a fate cuocere fin a rendere le patate cotte ma non sfaldate;
Togliete le patate dalla padella, pulitela e aggiungete 3 cucchiai d’olio;
Quando l’olio si sarà scaldato versate di nuovo le patate e poi le uova sbattute;
Cucinate la frittata con le patate a fiamma bassa e con il coperchio;
Dopo 12-15 minuti girate la frittata di patate e uova aiutandovi con un piatto piano;
Continuate la cottura per altri 5 minuti;
La frittata di patate in padella è pronta per essere servita in tavola.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La frittata con le patate si può conservare in frigo per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
- Non mettete troppe patate altrimenti sarà complicato girarla.
- Per un sapore più deciso aggiungete un po’ di noce moscata.
Idee e varianti
- Nella ricetta che vi ho presentato le patate sono stufate, ma ancora meglio se preparate una frittata di patate fritte.
- Per una omelette di patate ancora più gustosa aggiungete dei salumi o del formaggio filante.
- Per una frittata di patate light potete bollire le patate, tagliarle a fette e poi inglobarle nell’uovo.
- Frittata di patate al forno per una ricetta più dietetica; cucinate in forno a 180° per 20-25 minuti.
- Frittata di patate senza uova: sostituite le uova con della farina.
- Frittata di zucchine e patate: insieme alle patate, tagliate a fette anche un paio di zucchine, cuocete tutto in padella e proseguite come da ricetta.
Quale contorno abbinare
La frittata di patate e cipolle si può servire come secondo piatto o piatto unico abbinata a un’insalata o a un pesce alla piastra.
