Polpette al limone

Avete mai assaggiato le polpette al limone? In pratica sono polpettine di carne cotte in padella in una cremina densa al succo di limone. Buone e fresche, perfette per un secondo piatto estivo.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Polpette al limone

Essendo napoletana per me le polpette sono la gioia: fritte, al forno, in padella, di carne bianca o rossa, ai legumi o di ricotta. Le polpette sono tutte perfette e buonissime, una tira l’alta ed è così che le finisco sempre tutte ^_^

Questa volta vi parlo delle polpette al limone, gustosissimi bocconcini di carne di pollo cotti in padella in un sughetto al limone che si sposano benissimo con della verdura cotta o cruda.

Materiali utilizzati

  • Mixer elettrico
  • Padella
  • Terrina
Porzioni: 2

Ingredienti

❯ 300 gr di petto di pollo

❯ 3 fette di pancarrè o pane raffermo

❯ 2 cucchiai di pangrattato circa

❯ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

❯ 2 uova intere

❯ 1 noce di burro

❯ 1 spicchio d’aglio

❯ 1 limone (il succo) e ½ (la scorza grattugiata)

❯ farina q.b.

❯ prezzemolo tritato q.b.

❯ sale q.b.

Procedimento

Come fare le polpette al limone

Tritate nel mixer il petto di pollo, altrimenti procuratevi della carne di pollo tritata.

polpette bianche
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In una terrina versate la carne tritata con il parmigiano e le due uova. Mescolate con una forchetta.

polpette agli agrumi
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Aggiungete il pangrattato, il prezzemolo tritato, la scorza del limone e il pane spezzettato. Aggiustate di sale.

carne al limone
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Sempre con la forchetta compattate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza asciutto.

carne al limone ricetta
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Con le mani bagnate create le polpettine di medie dimensioni.

petto di pollo frullato
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Passate le polpette con limone nella farina e lasciatele asciugare per un paio di minuti. Nel frattempo ricavate il succo del limone.

v
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Fate sciogliere il burro in una padella con lo spicchio d’aglio che andrà successivamente eliminato.

polpettine al limone
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Quando tutto il burro si sarà sciolto adagiate tutte le polpette e cuocete a fiamma bassa.

polpette di carne al limone
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Dopo un minuto versate anche il succo del limone; continuate la cottura a fiamma bassa e con coperchio per circa 10 minuti.

polpette al limone al forno
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Ecco che le vostre polpettine al limone sono pronte.

come cucinare le polpette
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Buone sia calde che a temperatura ambiente.

polpettine di carne al limone
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polpettone al limone
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polpette al limone
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Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Le polpette di pollo al limone si possono conservare in frigo per un paio di giorni.

Il consiglio in più

  • Se il composto delle polpette risulta troppo umido aggiungete un altro po’ di pangrattato o del pane.

Idee e varianti

  • Per la ricetta potete usare anche carne di manzo o di vitello.
  • Nell’impasto potete aggiungere anche dell’uova sultanina.

Quale contorno abbinare

A mio parere le polpette al sugo di limone stanno benissimo insieme a degli agretti in padella.

Curiosità sulle polpette al limone

In Sicilia sono molto diffuse le polpette cotte nelle foglie di limone le avete mai assaggiate? Le mie polpette hanno più o meno lo stesso gusto e la stessa consistenza.

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