Essendo napoletana per me le polpette sono la gioia: fritte, al forno, in padella, di carne bianca o rossa, ai legumi o di ricotta. Le polpette sono tutte perfette e buonissime, una tira l’alta ed è così che le finisco sempre tutte ^_^
Questa volta vi parlo delle polpette al limone, gustosissimi bocconcini di carne di pollo cotti in padella in un sughetto al limone che si sposano benissimo con della verdura cotta o cruda.
Materiali utilizzati
- Mixer elettrico
- Padella
- Terrina
Ingredienti
❯ 300 gr di petto di pollo
❯ 3 fette di pancarrè o pane raffermo
❯ 2 cucchiai di pangrattato circa
❯ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
❯ 2 uova intere
❯ 1 noce di burro
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ 1 limone (il succo) e ½ (la scorza grattugiata)
❯ farina q.b.
❯ prezzemolo tritato q.b.
❯ sale q.b.
Come fare le polpette al limone
Tritate nel mixer il petto di pollo, altrimenti procuratevi della carne di pollo tritata.
In una terrina versate la carne tritata con il parmigiano e le due uova. Mescolate con una forchetta.
Aggiungete il pangrattato, il prezzemolo tritato, la scorza del limone e il pane spezzettato. Aggiustate di sale.
Sempre con la forchetta compattate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza asciutto.
Con le mani bagnate create le polpettine di medie dimensioni.
Passate le polpette con limone nella farina e lasciatele asciugare per un paio di minuti. Nel frattempo ricavate il succo del limone.
Fate sciogliere il burro in una padella con lo spicchio d’aglio che andrà successivamente eliminato.
Quando tutto il burro si sarà sciolto adagiate tutte le polpette e cuocete a fiamma bassa.
Dopo un minuto versate anche il succo del limone; continuate la cottura a fiamma bassa e con coperchio per circa 10 minuti.
Ecco che le vostre polpettine al limone sono pronte.
Buone sia calde che a temperatura ambiente.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Le polpette di pollo al limone si possono conservare in frigo per un paio di giorni.
Il consiglio in più
- Se il composto delle polpette risulta troppo umido aggiungete un altro po’ di pangrattato o del pane.
Idee e varianti
- Per la ricetta potete usare anche carne di manzo o di vitello.
- Nell’impasto potete aggiungere anche dell’uova sultanina.
Quale contorno abbinare
A mio parere le polpette al sugo di limone stanno benissimo insieme a degli agretti in padella.
Curiosità sulle polpette al limone
In Sicilia sono molto diffuse le polpette cotte nelle foglie di limone le avete mai assaggiate? Le mie polpette hanno più o meno lo stesso gusto e la stessa consistenza.
