Pollo con peperoni
di Monica Renna 4,9 (37)
Pollo con peperoni una ricetta rustica dei Castelli Romani che si prepara in ogni occasione. La scarpetta è d’obbligo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 253 kcal
Per porzione: 47,7 g proteine 6,6 g carboidrati 1,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il pollo con peperoni è una ricetta tipicamente romana in particolare ha origine nella zona dei Castelli dove viene preparata per la giornata di ferragosto. Il pollo ai peperoni è un secondo piatto molto casereccio e saporito che si prepara in ogni occasione; la sua bontà è dovuta alla scelta di un buon pollo ruspante e peperoni biologici.
Nella ricetta, ho preparato pollo ai peperoni senza sugo ma la preparazione originale prevede l’uso di pomodori maturi e succosi per creare un sugo delizioso dove intingere del buon pane croccante. Se invece avete delle patate é possibile preparare anche un gustoso pollo in padella con patate.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il pollo con i peperoni
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Pulite i peperoni, ed eliminate i vari semini e filamenti bianchi, quindi tagliateli a rondelle o a listarelle. Mondate la cipolla, tritatela finemente e mettetela da parte.
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In una casseruola capiente antiaderente sistemate i vari pezzetti di pollo, accendete il fuoco e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma alta.
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Abbassate la fiamma e aggiungete il trito di cipolla. Rosolate un po’ i pezzi di pollo da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
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Nella casseruola con il pollo aggiungete i peperoni, la salvia e il rosmarino. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura a fiamma bassa lasciando il coperchio leggermente socchiuso.
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Il pollo ai peperoni dovrà cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
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Portate in tavola il pollo con peperoni ancora caldo accompagnato da pane fresco casereccio.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 15 min Cottura 30 min Per 4
Con il Bimby le dosi cambiano un po’:
- 700 gr di petto di pollo a pezzettoni
- 2 peperoni medi
- ½ cipolla bianca
- ½ bicchiere di vino bianco
- rosmarino secco
- 2 foglie di salvia
- olio d'oliva
- sale q.b.
- pepe a piacere
Per prima cosa, prendete il vostro fidato boccale del Bimby e versateci dentro un po' di olio insieme alla cipolla, impostando il tempo a 3 minuti, la temperatura a 100° e la velocità a 1.
Proseguiamo con l'aggiunta dei bocconcini di pollo, che non dovrebbero essere troppo piccoli per assicurarvi un risultato veramente ghiotto. Impostate la temperatura a varoma e la velocità su SOFT e ANTIORARIO, lasciandoli cuocere per ben 5 minuti.
Arrivati a questo punto, è il momento di rendere il nostro piatto ancora più ricco! Aggiungete un po' di vino bianco, un pizzico di sale e pepe, e lasciate sfumare senza il tappino. Dopo questa operazione, rimettete il tappino e proseguite con la cottura per altri 10 minuti mantenendo le stesse impostazioni precedenti.
Prendete i peperoni freschi e tagliateli a filetti. È giunto il momento di aggiungerli nel nostro boccale insieme a salvia e rosmarino. Continuate la cottura per ulteriori 12 minuti, sempre a 100° e con velocità SOFT e ANTIORARIO. Questo garantirà che tutti gli ingredienti si mescolino perfettamente, creando un vero capolavoro per il vostro palato.
Sono convinta che questa ricetta diventerà una delle vostre preferite, un perfetto connubio di semplicità e gusto che conquisterà tutti.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Pollo e peperoni è un secondo piatto che si prepara al momento, al più se ne avanza una parte può essere conservata in frigo e consumata in uno o due giorni.
I consigli in più
- Se durante la cottura il pollo con peperoni dovesse seccarsi troppo aggiungete una o due tazzine d’acqua e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Se possibile usate pollo ruspante perché ha una carne più saporita.
Idee e varianti
Una variante altrettanto deliziosa del pollo alla romana si ottiene aggiungendo in cottura dei pomodori maturi da sugo; in questo modo si crea un bel sughetto pronto per la scarpetta.