Il pollo con peperoni è una ricetta tipicamente romana in particolare ha origine nella zona dei Castelli dove viene preparata per la giornata di ferragosto. Il pollo ai peperoni è un secondo piatto molto casereccio e saporito che si prepara in ogni occasione; la sua bontà è dovuta alla scelta di un buon pollo ruspante e peperoni biologici.
Nella ricetta, ho preparato pollo ai peperoni senza sugo ma la preparazione originale prevede l’uso di pomodori maturi e succosi per creare un sugo delizioso dove intingere del buon pane croccante. Se invece avete delle patate é possibile preparare anche un gustoso pollo in padella con patate.
Materiali utilizzati
- Casseruola capiente
Ingredienti
❯ 800 gr di pollo ruspante
❯ 2 peperoni medi
❯ ½ cipolla bianca
❯ ½ bicchiere di vino bianco
❯ 1 rametto di rosmarino
❯ 2-3 foglie di salvia
❯ sale q.b.
Come fare il pollo con i peperoni
Pulite i peperoni, ed eliminate i vari semini e filamenti bianchi, quindi tagliateli a rondelle o a listarelle. Mondate la cipolla, tritatela finemente e mettetela da parte.
In una casseruola capiente antiaderente sistemate i vari pezzetti di pollo, accendete il fuoco e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma alta.
Abbassate la fiamma e aggiungete il trito di cipolla. Rosolate un po’ i pezzi di pollo da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Nella casseruola con il pollo aggiungete i peperoni, la salvia e il rosmarino. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura a fiamma bassa lasciando il coperchio leggermente socchiuso.
Il pollo ai peperoni dovrà cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
Portate in tavola il pollo con peperoni ancora caldo accompagnato da pane fresco casereccio.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Pollo e peperoni è un secondo piatto che si prepara al momento, al più se ne avanza una parte può essere conservata in frigo e consumata in uno o due giorni.
I consigli in più
- Se durante la cottura il pollo con peperoni dovesse seccarsi troppo aggiungete una o due tazzine d’acqua e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Se possibile usate pollo ruspante perché ha una carne più saporita.
Idee e varianti
Una variante altrettanto deliziosa del pollo alla romana si ottiene aggiungendo in cottura dei pomodori maturi da sugo; in questo modo si crea un bel sughetto pronto per la scarpetta.
