Le lasagne di patate sono super buone, non ci sono parole per descriverle. Un primo piatto domenicale, strepitoso, morbido e con un ripieno squisito. Le lasagne di patate farcite con ragù, mozzarella e besciamella, alla vista sembrano la classica lasagna mentre, dopo averle assaggiate ricordano molto gli gnocchi, ma molto più leggeri e morbidi. Ora che ho assaggiato le lasagne al ragù e besciamella, ho capito che saranno il mio piatto forte durante le festività e le domeniche in famiglia.
Materiali utilizzati
- 2 pentole
- Schiacciapatate
- Ciotola
- Mattarello
- Pirofila
Ingredienti
Per le lasagne di patate occorre:
❯ 400 gr di farina
❯ 400 gr di patate
❯ 3 uova intere
❯ 1 cucchiaino di sale
Per il condimento delle lasagne occorre:
❯ 500 gr di passata di pomodoro
❯ 400 gr di carne macinata
❯ 300 gr di besciamella
❯ 250 gr di mozzarella
❯ 50 gr di parmigiano grattugiato
❯ 1 tazzina di vino bianco
❯ 1 carota
❯ 1 costa di sedano
❯ ½ cipolla
❯ olio di oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare le lasagne di patate
Prima di preparare le lasagne fatte di patate, lessate le patate in una pentola piena d’acqua.
Mentre le patate cuociono, cucinate un semplice ragù alla bolognese. Iniziate lavando, pulendo la carota, il sedano e la cipolla.
Tagliate tutto a pezzettini piccoli.
Riscaldate una pentola con un filo d’olio, quindi aggiungete gli odori tritati e mescolate per qualche minuto.
Unite anche la carne macinata e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete anche la passata di pomodoro. Salate il sugo e lasciatelo cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti.
Quando le patate saranno cotte, scolatele e spellatele.
Schiacciate le patate e lasciatele intiepidire.
Dunque, mentre il ragù finisce di cuocere e le patate si raffreddano, potete preparare la ricetta della besciamella.
In una ciotola mettete le patate schiacciate insieme alle uova, la farina setacciata e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete l’impasto su un piano pulito e ritagliate delle strisce rettangolari, spesse massimo mezzo centimetro. Proprio come delle lasagne normali.
È arrivato il momento di assemblare tutto. Ungete la pirofila con un po’ d’olio d’oliva e versate un mestolo di sugo.
Iniziate adagiando un primo strato di lasagne di patate.
Farcite con il ragù, un po’ di mozzarella a pezzette e del parmigiano grattugiato.
Aggiungete uno strato sottile di besciamella.
Passate al secondo strato e così via fino a completare tutti gli ingredienti.
Concludete la lasagna di patate versando tutta la besciamella rimasta e il parmigiano.
Cucinate la lasagna di patate al forno per 25 minuti a 200°.
Prima di tagliare il pasticcio di lasagne con patate lasciatela riposare 10 minuti a fuoco spento.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La lasagna di patate si può conservare in frigo per 2-3 giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può anche congelare in comode porzioni.
Il consiglio in più
- La besciamella fatta in casa può essere sostituita con quella comprata per ridurre i tempi, stessa cosa per il ragù.
- Nella ricetta ho farcito le lasagne di patate con ragù e besciamella; naturalmente voi potete usare questa ricetta base per lasagne e condirle come preferite.
Idee e varianti
- Queste lasagne al forno diventano ancora più golose se aggiungete del prosciutto cotto o del salame tritato.
- Potete sostituire la besciamella con una cremina alla ricotta.
