Lasagne di patate
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Lasagne di patate farcite con ragù, mozzarella e besciamella. Un primo piatto domenicale molto particolare e super goloso. Ecco come preparare le lasagne fatte di patate.
- Preparazione
- 1 h
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Medio
- Calorie per porzione
- 727 kcal
Per porzione: 39,9 g proteine 75,9 g carboidrati 29,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le lasagne di patate sono super buone, non ci sono parole per descriverle. Un primo piatto domenicale, strepitoso, morbido e con un ripieno squisito. Le lasagne di patate farcite con ragù, mozzarella e besciamella, alla vista sembrano la classica lasagna mentre, dopo averle assaggiate ricordano molto gli gnocchi, ma molto più leggeri e morbidi. Ora che ho assaggiato le lasagne al ragù e besciamella, ho capito che saranno il mio piatto forte durante le festività e le domeniche in famiglia.
Ingredienti
per 6 porzioni
- Per le lasagne di patate occorre:
- Per il condimento delle lasagne occorre:
Come fare le lasagne di patate
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Prima di preparare le lasagne fatte di patate, lessate le patate in una pentola piena d’acqua.
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Mentre le patate cuociono, cucinate un semplice ragù alla bolognese. Iniziate lavando, pulendo la carota, il sedano e la cipolla.
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Tagliate tutto a pezzettini piccoli.
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Riscaldate una pentola con un filo d’olio, quindi aggiungete gli odori tritati e mescolate per qualche minuto.
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Unite anche la carne macinata e sfumate con il vino bianco.
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Aggiungete anche la passata di pomodoro. Salate il sugo e lasciatelo cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti.
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Quando le patate saranno cotte, scolatele e spellatele.
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Schiacciate le patate e lasciatele intiepidire.
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Dunque, mentre il ragù finisce di cuocere e le patate si raffreddano, potete preparare la ricetta della besciamella.
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In una ciotola mettete le patate schiacciate insieme alle uova, la farina setacciata e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Stendete l’impasto su un piano pulito e ritagliate delle strisce rettangolari, spesse massimo mezzo centimetro. Proprio come delle lasagne normali.
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È arrivato il momento di assemblare tutto. Ungete la pirofila con un po' d’olio d’oliva e versate un mestolo di sugo.
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Iniziate adagiando un primo strato di lasagne di patate.
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Farcite con il ragù, un po' di mozzarella a pezzette e del parmigiano grattugiato.
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Aggiungete uno strato sottile di besciamella.
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Passate al secondo strato e così via fino a completare tutti gli ingredienti.
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Concludete la lasagna di patate versando tutta la besciamella rimasta e il parmigiano.
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Cucinate la lasagna di patate al forno per 25 minuti a 200°.
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Prima di tagliare il pasticcio di lasagne con patate lasciatela riposare 10 minuti a fuoco spento.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La lasagna di patate si può conservare in frigo per 2-3 giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può anche congelare in comode porzioni.
Il consiglio in più
- La besciamella fatta in casa può essere sostituita con quella comprata per ridurre i tempi, stessa cosa per il ragù.
- Nella ricetta ho farcito le lasagne di patate con ragù e besciamella; naturalmente voi potete usare questa ricetta base per lasagne e condirle come preferite.
Idee e varianti
- Queste lasagne al forno diventano ancora più golose se aggiungete del prosciutto cotto o del salame tritato.
- Potete sostituire la besciamella con una cremina alla ricotta.