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Lasagne di patate

Lasagne di patate farcite con ragù, mozzarella e besciamella. Un primo piatto domenicale molto particolare e super goloso. Ecco come preparare le lasagne fatte di patate.

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Lasagne di patate

Le lasagne di patate sono super buone, non ci sono parole per descriverle. Un primo piatto domenicale, strepitoso, morbido e con un ripieno squisito. Le lasagne di patate farcite con ragù, mozzarella e besciamella, alla vista sembrano la classica lasagna mentre, dopo averle assaggiate ricordano molto gli gnocchi, ma molto più leggeri e morbidi. Ora che ho assaggiato le lasagne al ragù e besciamella, ho capito che saranno il mio piatto forte durante le festività e le domeniche in famiglia.

Materiali utilizzati

  • 2 pentole
  • Schiacciapatate
  • Ciotola
  • Mattarello
  • Pirofila
Porzioni: 6

Ingredienti

Per le lasagne di patate occorre:

❯ 400 gr di farina

❯ 400 gr di patate

❯ 3 uova intere

❯ 1 cucchiaino di sale

Per il condimento delle lasagne occorre:

❯ 500 gr di passata di pomodoro

❯ 400 gr di carne macinata

❯ 300 gr di besciamella

❯ 250 gr di mozzarella

❯ 50 gr di parmigiano grattugiato

❯ 1 tazzina di vino bianco

❯ 1 carota

❯ 1 costa di sedano

❯ ½ cipolla

❯ olio di oliva q.b.

❯ sale q.b.

Procedimento

Come fare le lasagne di patate

Prima di preparare le lasagne fatte di patate, lessate le patate in una pentola piena d’acqua.

patate e besciamella
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Mentre le patate cuociono, cucinate un semplice ragù alla bolognese. Iniziate lavando, pulendo la carota, il sedano e la cipolla.

ricetta lasagne
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Tagliate tutto a pezzettini piccoli.

lasagne ricette
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Riscaldate una pentola con un filo d’olio, quindi aggiungete gli odori tritati e mescolate per qualche minuto.

lasagne preparazione
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Unite anche la carne macinata e sfumate con il vino bianco.

lasagna con ragu e besciamella
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Aggiungete anche la passata di pomodoro. Salate il sugo e lasciatelo cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti.

Quando le patate saranno cotte, scolatele e spellatele.

lasagna con la besciamella
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Schiacciate le patate e lasciatele intiepidire.

 lasagne al forno
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Dunque, mentre il ragù finisce di cuocere e le patate si raffreddano, potete preparare la ricetta della besciamella.

cottura lasagne
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In una ciotola mettete le patate schiacciate insieme alle uova, la farina setacciata e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

come fare la lasagne
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Stendete l’impasto su un piano pulito e ritagliate delle strisce rettangolari, spesse massimo mezzo centimetro. Proprio come delle lasagne normali.

lasagne di patate
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È arrivato il momento di assemblare tutto. Ungete la pirofila con un po’ d’olio d’oliva e versate un mestolo di sugo.

Iniziate adagiando un primo strato di lasagne di patate.

lasagna di patate
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Farcite con il ragù, un po’ di mozzarella a pezzette e del parmigiano grattugiato.

lasagna di patate al forno
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Aggiungete uno strato sottile di besciamella.

lasagne con patate
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Passate al secondo strato e così via fino a completare tutti gli ingredienti.

ricetta lasagne
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Concludete la lasagna di patate versando tutta la besciamella rimasta e il parmigiano.

ricetta delle lasagne
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Cucinate la lasagna di patate al forno per 25 minuti a 200°.

Prima di tagliare il pasticcio di lasagne con patate lasciatela riposare 10 minuti a fuoco spento.

 lasagne preparazione
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lasagne di patate
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Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

La lasagna di patate si può conservare in frigo per 2-3 giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può anche congelare in comode porzioni.

Il consiglio in più

  • La besciamella fatta in casa può essere sostituita con quella comprata per ridurre i tempi, stessa cosa per il ragù.
  • Nella ricetta ho farcito le lasagne di patate con ragù e besciamella; naturalmente voi potete usare questa ricetta base per lasagne e condirle come preferite.

Idee e varianti

  • Queste lasagne al forno diventano ancora più golose se aggiungete del prosciutto cotto o del salame tritato.
  • Potete sostituire la besciamella con una cremina alla ricotta.
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