Ferricelli di castagne con porcini secchi
di Monica Della Ragione 5,0 (11)
Ecco un’altra ricetta della regione Basilicata, i ferricelli di castagne con funghi porcini secchi. Ecco la ricetta per un primo piatto gustoso.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 646 kcal
Per porzione: 9,1 g proteine 86,3 g carboidrati 27,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
I ferricelli di castagne con funghi porcini secchi sono una ricetta tipica della regione Basilicata, si tratta di un primo piatto veloce adatto soprattutto nel periodo autunnale/invernale. Il formato di pasta dei ferricelli è tipico della Lucania, paese dalle antiche tradizioni culinarie; vediamo insieme come preparare questa specialità. Prova anche i fericelli alla canapa con porri e nduja calabrese.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare i ferricelli di castagne con porcini secchi
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Iniziate la ricetta lavando i funghi e mettendoli a bagno in acqua tiepida;
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In una larga padella mettere l'olio e l'aglio senza germoglio, peperoncino a piacimento;
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Insaporire e aggiungere quindi i funghi strizzati e tagliuzzati, salate a piacere;
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Procedete nella cottura aggiungendo in pentola l'acqua di ammollo dei funghi filtrata;
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Amalgamate bene mentre cuoce, a fine cottura pepare ed eliminate l'aglio;
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Mentre il sugo per i ferricelli continua a cuocere, lessate la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti circa e scolare al dente;
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Quindi versate i ferricelli di castagne nella padella del condimento e mescolate a fuoco basso per un paio di minuti;
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Spegnete il fuoco e spolverizzate su tutta la pasta il prezzemolo tritato e i tarallini ridotti in briciole;
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Servire i ferricelli di castagne ancora caldi.