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Fileja con cipolle di Tropea

Fileja con cipolle di Tropea e ‘nduja, se vuoi un piatto tipico della Calabria eccolo qui. La ricetta è semplicissima. Provala con i fileja una formato di pasta tipicamente calabrese.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Fileja con cipolle di Tropea

La Calabria è la regione in cui sono stata più volte, dopo la mia Campania, e da buona turista ogni volta che torno a casa porto con me i fileia, la nduja e le famosissime cipolle di Tropea. Proprio in questi giorni ho voluto deliziare la mia famiglia preparando un piatto tipico calabrese: fileja con cipolle di Tropea e per i più forte anche un po’ di nduja.

Materiali utilizzati

  • Padella
  • Pentola
Porzioni: 4

Ingredienti

❯ 350 gr di fileja

❯ 3 o 4 cipolle rosse di Tropea

❯ 2 cucchiai di pangrattato

❯ ½ bicchiere di vino rosso

❯ pecorino grattugiato q.b.

❯ olio extravergine d’oliva q.b.

❯ sale q.b.

Procedimento

Come fare i fileja con cipolle di Tropea

Iniziate pulendo le cipolle e tagliandole finemente.

In una padella versate un filo d’olio, tostate il pangrattato e mettetelo da parte.

Sempre nella stessa padella versate un altro po’ di olio evo, quindi aggiungete le cipolle e lasciatele appassire a fiamma bassa per 5 minuti.

Ora salate e sfumate con il vino rosso; fate evaporare senza coperchio per qualche minuto.

Continuate la cottura a fiamma bassissima e con coperchio, fin quando le cipolle non saranno diventate morbidissime. Se vi piace aggiungete un cucchiaino di nduja.

Intanto iniziate a calare la pasta.

 pasta alle cipolle
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Quando la pasta sarà cotta scolatela e calatela direttamente in pendola con le cipolle. Mantecate bene. Se occorre aggiungete un mestolo d’acqua di cottura.

pasta con cipolla
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Servite i fileja con cipolle cosparsi di pangrattato e del pecorino grattugiato.

fileja
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 pasta con le cipolle
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 fileja ricette
5

Pasta di abbinamento ideale

In Calabria è tradizione preparare questo primo piatto con i fileja, in alternativa si possono usare anche gli spaghetti o le pennette.

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Potete conservare il condimento in frigo per un giorno. La pasta va mangiata subito.

Idee e varianti

  • Potete rendere il condimento più avvolgente con un po’ di passata di pomodoro.
  • Se volete portare in tavola i sapori della Calabria, aggiungete al vostro sughetto un cucchiaino di nduja. Meglio evitare se ci sono bambini.
  • Potete sostituire la nduja con del tonno all’olio d’oliva.

Curiosità sui fileja

I fileja sono un formato di pasta molto particolare, prodotta a mano tramite un processo tramandato di generazione in generazione nelle zone del Sud Italia. Si chiamano così perché sono filati con un ferretto.

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