Fileja con cipolle di Tropea
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
Fileja con cipolle di Tropea e 'nduja, se vuoi un piatto tipico della Calabria eccolo qui. La ricetta è semplicissima. Provala con i fileja una formato di pasta tipicamente calabrese.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 453 kcal
Per porzione: 12,3 g proteine 77,3 g carboidrati 7,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La Calabria è la regione in cui sono stata più volte, dopo la mia Campania, e da buona turista ogni volta che torno a casa porto con me i fileia, la nduja e le famosissime cipolle di Tropea. Proprio in questi giorni ho voluto deliziare la mia famiglia preparando un piatto tipico calabrese: fileja con cipolle di Tropea e per i più forte anche un po' di nduja.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare i fileja con cipolle di Tropea
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Iniziate pulendo le cipolle e tagliandole finemente.
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In una padella versate un filo d’olio, tostate il pangrattato e mettetelo da parte.
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Sempre nella stessa padella versate un altro po' di olio evo, quindi aggiungete le cipolle e lasciatele appassire a fiamma bassa per 5 minuti.
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Ora salate e sfumate con il vino rosso; fate evaporare senza coperchio per qualche minuto.
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Continuate la cottura a fiamma bassissima e con coperchio, fin quando le cipolle non saranno diventate morbidissime. Se vi piace aggiungete un cucchiaino di nduja.
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Intanto iniziate a calare la pasta.
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Quando la pasta sarà cotta scolatela e calatela direttamente in pendola con le cipolle. Mantecate bene. Se occorre aggiungete un mestolo d’acqua di cottura.
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Servite i fileja con cipolle cosparsi di pangrattato e del pecorino grattugiato.
Pasta di abbinamento ideale
In Calabria è tradizione preparare questo primo piatto con i fileja, in alternativa si possono usare anche gli spaghetti o le pennette.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Potete conservare il condimento in frigo per un giorno. La pasta va mangiata subito.
Idee e varianti
- Potete rendere il condimento più avvolgente con un po' di passata di pomodoro.
- Se volete portare in tavola i sapori della Calabria, aggiungete al vostro sughetto un cucchiaino di nduja. Meglio evitare se ci sono bambini.
- Potete sostituire la nduja con del tonno all’olio d’oliva.
Curiosità sui fileja
I fileja sono un formato di pasta molto particolare, prodotta a mano tramite un processo tramandato di generazione in generazione nelle zone del Sud Italia. Si chiamano così perché sono filati con un ferretto.