Quinoa con zucchine

Quinoa con zucchine: ricetta veloce, dietetica e vegetariana. Un piatto per chi ha poco tempo.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Quinoa con zucchine

La quinoa con zucchine è una ricetta semplice da preparare come primo piatto o piatto unico, per chi vuole restare in forma. Una ricetta ottima sia appena fatte che fredda.

La quinoa con zucchine è un piatto ipocalorico e vegetariano, che va bene anche per i celiaci, poichè la quinoa è priva di glutine.

Materiali utilizzati

  • Pentolino
  • Padella

Ingredienti per 2 persone

❯ 2 tazze di quinoa

❯ 2 zucchine

❯ 4 tazze d’acqua

❯ ¼ dicipolla

❯ qualche pomodoro secco sott’olio

❯ qualche foglia di basilico

❯ olio d’oliva

❯ sale

Procedimento

Come fare quinoa con zucchine

1. Lavate la quinoa sotto acqua corrente poi, cuocetela in un pentolino con 4 tazze d’acqua e un pizzico di sale, per 15 minuti. Scolate la quinoa e tenetela in caldo.

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2. Lavate e tagliate la cipolla finemente e le zucchine a rondelle o a cubetti.

3. In una padella versate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla con le zucchine. Saltate le zucchine in padella fino quando non si saranno appassite.

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4. Aggiungete i pomodori secchi e il basilico a pezzetti e continuate la cottura per qualche minuto. Se occorre versate una tazzina d’acqua.

5. Versate ora anche la quinoa e mescolate il tutto.

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6. La quinoa con zucchine e pomodori secchi è pronta per essere portata in tavola con un ciuffo di basilico fresco.

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ricette vegane con quinoa

Stagione ideale

Primavera.

Conservazione

La quinoa con le zucchine si può anche conservare in frigo e consumare in 2 o 3 giorni.

Il consiglio in più

  • Se non è il periodo delle zucchine sostituitele con altri ortaggio o verdure di stagione.

Idee e varianti

  • Una gustosa variante è la quinoa con zucchine e mais, un’alternativa valida all’insalata di riso.
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