Quinoa con zucchine
di Monica Della Ragione 4,7 (6)
Quinoa con zucchine: ricetta veloce, dietetica e vegetariana. Un piatto per chi ha poco tempo.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 1063 kcal
Per porzione: 38,6 g proteine 166,5 g carboidrati 25,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La quinoa con zucchine è una ricetta semplice da preparare come primo piatto o piatto unico, per chi vuole restare in forma. Una ricetta ottima sia appena fatte che fredda. La quinoa con zucchine è un piatto ipocalorico e vegetariano, che va bene anche per i celiaci, poichè la quinoa è priva di glutine.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare la quinoa con zucchine
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Lavate la quinoa sotto acqua corrente poi, cuocetela in un pentolino con 4 tazze d’acqua e un pizzico di sale, per 15 minuti. Scolate la quinoa e tenetela in caldo.
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Lavate e tagliate la cipolla finemente e le zucchine a rondelle o a cubetti.
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In una padella versate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla con le zucchine. Saltate le zucchine in padella fino quando non si saranno appassite.
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Aggiungete i pomodori secchi e il basilico a pezzetti e continuate la cottura per qualche minuto. Se occorre versate una tazzina d’acqua.
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Versate ora anche la quinoa e mescolate il tutto.
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La quinoa con zucchine e pomodori secchi è pronta per essere portata in tavola con un ciuffo di basilico fresco.
Stagione ideale
Primavera.
Conservazione
La quinoa con le zucchine si può anche conservare in frigo e consumare in 2 o 3 giorni.
Il consiglio in più
- Se non è il periodo delle zucchine sostituitele con altri ortaggio o verdure di stagione.
Idee e varianti
- Una gustosa variante è la quinoa con zucchine e mais, un’alternativa valida all'insalata di riso.