I biscotti salati ai peperoni sono una ricetta versatile che si può preparare utilizzando gli ingredienti che più vi piacciono; di solito preparo questi biscottini quando mi avanzano dei peperoni in padella. La ricetta dei biscotti salati ai peperoni e pancetta è molto semplice e veloce; uno stuzzichino adatto come snack, aperitivo e merenda. Con queste dosi si realizzano 14-16 biscotti.
Materiali utilizzati
- Terrina
- Pellicola trasparente
- Teglia
- Carta da forno
Ingredienti
❯ 150 gr di farina '00
❯ 100 gr di parmigiano grattugiato
❯ 2 peperoni
❯ 50 gr di pancetta
❯ 50 gr di burro
❯ 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
❯ 1 rametto di timo a piacere
❯ 2-3 foglie di basilico
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare i biscotti salati ai peperoni
Per preparare questi gustosi biscotti salati bisogna innanzitutto pulire i peperoni e togliere semi e filamenti; quindi tagliateli a dadini piccoli.
Tagliate anche la pancetta a pezzettini piccoli.
Mettete la quantità di burro che vi serve fuori da frigo per ammorbidirlo un po’ e grattate il parmigiano.
In una terrina versate la farina setacciata insieme al parmigiano grattugiato, al sale e al lievito istantaneo. Aggiungete anche il burro ammorbidito e lavorate con le mani.
Unite anche le erbe aromatiche spezzettate e il pepe secondo i vostri gusti.
Infine aggiungete anche i peperoni e la pancetta.
Compattate il composto fino a formare una filone o una palla.
Avvolgete il composto per biscotti rustici in una pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per una mezz’ora abbondante. Se vi sembra troppo friabile non vi preoccupate.
Trascorso il tempo necessario, riprendete il filone e tagliate delle fette dal diametro di 5-6 cm e dallo spessore di un centimetro circa. Posizionate i biscottini salati per aperitivo su una teglia rivestita da carta da forno.
Cucinate i biscotti ai peperoni in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Prima toglierli dal forno aspettate che si raffreddino un po’.
Gustosi e buoni, ecco che i biscotti salati ai peperoni sono pronti per essere serviti per un aperitivo o merenda.
Stagione ideale
Sempre, soprattutto in estate che è la stagione dei peperoni.
Conservazione
Questi biscotti si conservano in un contenitore con chiusura ermetica per 3-4 giorni.
Il consiglio in più
Per biscotti più leggere potete decidere di omettere la pancetta.
Idee e varianti
- Gli stessi biscotti si possono fare anche utilizzando melanzane o zucchine o anche facendo un mix di ortaggi.
- Per una versione vegetariana si potrebbe optare per peperoni e noci.
