Avete mai provato le lasagne con cipolle e formaggio? Sì, avete letto bene: una lasagna farcita con cipolle e formaggio emmenthal. A primo impatto può sembrare un azzardo, ma vi assicuro che si tratta di un pasticcio golosissimo e cremosissimo.
I passaggi per preparare le lasagne sono davvero semplici: basta tagliare le cipolle, cercando di non versare troppe lacrime, ammorbidirle in padella con un po’ di burro, preparare la besciamella e assemblare il tutto aggiungendo anche il formaggio.
Questo piatto può quindi diventare una scelta perfetta per le cene in famiglia o le riunioni festive durante le stagioni fredde, offrendo comfort e calore con ogni boccone. Un piatto ideale per riscaldare le serate più fresche e soddisfare il palato di tutti i vostri ospiti. Questo pasticcio di cipolle si trasforma in un’autentica esplosione di sapori cremosi e irresistibili, un vero e proprio trionfo per il palato!
Se amate le ricette con le cipolle, non potete perdervi nemmeno il calzone di cipolle e la deliziosa pasta Fileja con cipolle di Tropea, altre due varianti in cui questo ingrediente versatile è il vero protagonista.
Ingredienti
❯ 400 gr di cipolle
❯ 250 gr di lasagne fresche
❯ 70 gr di emmental
❯ 30 gr di burro
❯ 30 gr di grana o parmigiano grattugiato
❯ Pepe nero a piacere
❯ Sale q.b.
❯ Per la besciamella occorre:
❯ 1 l di latte
❯ 40 gr di burro
❯ 40 gr di farina
❯ 1 pizzico di noce moscata
❯ Sale q.b.
Come fare le lasagne con cipolle
Iniziate pulendo le cipolle, lavatele sotto acqua corrente fredda e poi tagliatele a fettine sottili per facilitare la cottura.
Sciogliete 40 grammi di burro in una casseruola capiente. Una volta fuso, aggiungete le cipolle affettate e lasciatele rosolare dolcemente per circa 30 minuti, fino a quando non diventano morbide e traslucide. Se durante la cottura le cipolle tendono ad asciugarsi troppo, potete aggiungere un po’ d’acqua per mantenere l’umidità.
Mentre le cipolle si ammorbidiscono, preparate la besciamella. Iniziate creando un roux mescolando burro e farina in un’altra casseruola. Poi, gradualmente aggiungete il latte continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una spolverata di noce moscata e continuate a cucinare fino a ottenere una salsa densa e omogenea. Regolate di sale e pepe a piacere.
Incorporate metà dell’emmental grattugiato alla besciamella ancora calda, mescolando fino a completo scioglimento del formaggio.
Preparate una pirofila spargendo sul fondo un mestolo di besciamella.
Disponete un primo strato di lasagne fresche, coprite con uno strato di cipolle morbide, quindi distribuite uniformemente un po’ di besciamella e cospargete con emmental e grana grattugiato.
Ripetete i passaggi per gli strati successivi fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di besciamella e una generosa spolverata di grana.
Infornate le lasagne a 180°C in forno statico preriscaldato. Cuocete per 20 minuti circa, controllando di tanto in tanto. Se la superficie tende a scurirsi troppo rapidamente, potete coprire la pirofila con un foglio di alluminio.
Una volta cotta, lasciate riposare la lasagna di cipolle e formaggio in forno spento per circa 5 minuti prima di servirla. Questo consentirà al piatto di stabilizzarsi, rendendo più semplice tagliare le porzioni.
Stagione ideale
Le lasagne di cipolle e formaggio sono particolarmente adatte per le stagioni più fresche, come l’autunno e l’inverno. Durante questi mesi, il corpo cerca cibi più sostanziosi e confortanti, e una porzione calda di lasagne ricche e cremose può essere proprio quello che ci vuole per scaldarsi. Inoltre, le cipolle, che sono l’ingrediente principale di questa ricetta, sono disponibili tutto l’anno ma raggiungono il picco di dolcezza nei mesi più freddi, rendendole ideali per essere utilizzate in piatti al forno.
Conservazione
La conservazione adeguata delle lasagne di cipolle e formaggio è essenziale per mantenere la freschezza e il sapore del piatto. Una volta cotte, le lasagne possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni. Assicuratevi di coprirle bene con pellicola trasparente o di riporle in un contenitore ermetico per evitare che assorbano odori da altri alimenti. Se desiderate conservarle per un periodo più lungo, le lasagne si prestano bene anche alla congelazione.
Il consiglio in più
Utilizzate cipolle ramate che sono abbastanza dolci.
Idee e varianti
- Per una versione più sostanziosa delle lasagne con cipolle, potete aggiungere strati di prosciutto cotto o pancetta affumicata tra le cipolle stufate. Se preferite un’opzione vegetariana, considerate l’aggiunta di funghi tritati o spinaci saltati per arricchire ulteriormente il piatto.
- Anche se la ricetta tradizionale suggerisce l’uso dell’emmental, non esitate a sperimentare con diversi tipi di formaggi. Un mix di fontina per il suo sapore dolce e taleggio per una nota più intensa può creare un’interessante profondità di gusto.
