Se la prossima domenica non sapete come farcire le vostre lasagne vi consiglio di preparare le lasagne al pistacchio e mortadella, un primo piatto dal gusto superlativo che lascerà tutti a bocca aperta. L’alternativa giusta alle classiche lasagne alla bolognese o lasagna napoletana, che sempre più spesso vengono preparate.
Per la realizzazione di queste lasagne basta creare un pesto di pistacchi con l’aggiunta di mortadella, una mortadella di quelle buone e appena tagliate; poi farcire le sfoglie all’uovo con il pesto di pistacchi e mozzarella, il tutto legato insieme da una leggera besciamella. Ora che vi ho spiegato il procedimento avrete capito che si tratta di una ricetta molto semplice da realizzare ma molto molto goduriosa; seguite le mie dosi per avere un buon bilanciamento dei sapori.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Frusta a mano
- Mixer elettrico
- Pirofila da forno
Ingredienti
❯ 250 gr di lasagne all’uovo
❯ 200 gr di mozzarella
❯ 70 gr di parmigiano
❯ 2 cucchiaini di granella di pistacchio per guarnire
Per la besciamella occorre:
❯ 500 ml di latte
❯ 50 gr di burro
❯ 50 gr di farina
❯ 1 pizzico di noce moscata
Per il pesto di pistacchi e mortadella occorre:
❯ 60-70 gr di pistacchi
❯ 1 tazzina di olio d’oliva
❯ 80 gr di mortadella
Come fare le lasagne al pistacchio e mortadella
Iniziate la preparazione delle lasagne al pistacchio e mortadella con la besciamella. In una pentola a fuoco basso, mettete il burro e la farina. Mescolate con la frusta fino ad ottenere il roux. Aggiungete il latte caldo e la noce moscate, poi continuate a mescolare fino ad ottenere la giusta consistenza. Cliccate qui per avere altri consigli su come preparare la besciamella fatta in casa.
Mentre la besciamella si raffredda un po’ passate a preparare il pesto di pistacchi e mortadella. In un mixer elettrico aggiungete: l’olio, la mortadella e i pistacchi. In questo caso ho preferito usare la granella si pistacchi al posto dei pistacchi interi; il risultato è sempre lo stesso.
Frullate il composto fino ad ottenere una cremina liscia e omogenea. Se vedete che è troppo densa aggiungete un po’ di olio o latte.
Tagliate la mozzarella a fette sottili. Se la mozzarella è fresca strizzatela un po’ per togliere il succo.
È arrivato il momento di assemblare la lasagna con mortadella e pistacchi. Versate mezzo mestolino di besciamella sul fondo della pirofila poi adagiate le sfoglie all’uovo.
Spalmate un po’ di besciamella sulla superfice e qualche goccia di pesto.
Mettete anche qualche fetta di mozzarella.
Ultimate con una spolverata di parmigiano. Continuate con gli altri strati fino a finire tutti gli ingredienti. Bagnate l’ultimo strato di sfoglia con la besciamella e un po’ di granella di pistacchio.
Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Se la superfice dovesse scurirsi troppo copritela con carta stagnola o con una teglia da forno.
A cottura ultimata spegnete il forno, estraete le lasagne e fatele riposare per 5 minuti prima di servirle.
Stagione ideale
È una ricetta cosi buona che può essere apprezzata in qualunque momento dell’anno.
Conservazione
- Se dovesse avanzare una porzione basta riporla in frigo e riscaldarla il giorno dopo, vedrete che sarà ancora più buona. In frigo si possono conservare per 2-3 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
- Come avrete notato non ho aggiunto sale perché tutti gli ingredienti contengono già un’altra percentuale di sapidità.
- Se la mozzarella è di giornata tenetela un po’ di frigo per farla asciugare un po’.
Idee e varianti
- Al posto del parmigiano potete utilizzare anche un altro formaggio più ricco come il pecorino o l’emmenthal.
- Ammettetelo anche voi amate le lasagne perché sono succose e filanti e sono caratterizzate da una superfice croccante? Io per esaltare questa bella proprietà ho spolverato sulla superfice un po’ di granella di pistacchi.
