Ci sono periodi dell’anno che ho la cantina piena di zucche. Zucche di tutte le forme: allungate, ovali, tonde o come quella di Cenerentola. La ricetta dei sandwich di zucca è perfetta per consumare chili e chili di zucca; è cosi buona che si può preparare anche tutti i giorni, magari una volta fritte e una volta al forno.
Un cordon bleu vegetariano che grazie alla provola è cosi buono che anche i bambini apprezzeranno. Insomma un’idea semplice per portare in tavola la zucca.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
Ingredienti
❯ 400 gr di zucca
❯ 120 gr di provola
❯ 100 gr di pangrattato
❯ 20 gr di parmigiano
❯ 20 gr di pecorino
❯ 4 uova intere
❯ olio di oliva q.b.
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ prezzemolo tritato q.b.
❯ sale q.b.
Come fare i sandwich di zucca
Per fare questi deliziosi cordon bleu di zucca tagliate finemente l’aglio e il prezzemolo metteteli in un piatto insieme al pangrattato e al pecorino e parmigiano grattugiato. Volendo potete usare anche solo parmigiano.
Sbattete le uova e mettetele da parte.
Tagliate la zucca a fette di circa 1,5 cm.
Preparate i sandwich con zucca e provola.
Bagnate i sandwich nell’uovo.
Poi impanateli nel pangrattato facendo attenzione a chiudere i bordi.
Friggete i tramezzini di zucca in padella antiaderente con olio d’oliva. Appena cotti traferitili in un piatto con carta assorbente.
Io ho preferito farli a forno a 200° per 30 minuti, perché più dietetici e più veloci.
Ecco i sandwich di zucca sono pronti per essere serviti.
Stagione ideale
La zucca è un alimento che si trova praticamente tutto l’anno.
Conservazione
Meglio mangiarli quando sono ancora caldi.
Il consiglio in più
Non mettete troppa provola altrimenti in cottura esce dai bordi.
Idee e varianti
- Per una ricetta più dietetica provate a cucinarli al forno con un filo d’olio d’oliva, a 200° per circa 30 minuti.
- Per una ricetta più golosa aggiungete una fetta di speck nel cordon bleu di zucca.
Quale contorno abbinare
I sandwich di zucca possono essere serviti come secondo piatto accompagnati da una verdura e da una fonte di proteine.
