Polpette di carote
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
La ricetta delle polpette di carote e patate, in padella o al forno si preparano in poco tempo. A seconda della grandezza delle polpettine possono essere servite come antipasto o secondo piatto vegetariano.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 119 kcal
Per porzione: 5,0 g proteine 16,6 g carboidrati 3,0 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le polpette di carote sono gustosissime crocchette fatte con patate e carote, fritte o al forno adatte sia come antipasto sfizioso che come secondo piatto vegetariano.
La prima volta che ho preparato le polpette di carote e patate era per sfidare mio fratello; fin da piccolo ha sempre affermato che le carote gli piacciono solo crude, cotte mai! Naturalmente dopo aver provato le crocchette di carote si è dovuto ricredere… in 5 minuti ne ha mandate giù almeno una decina!
Con le dosi che vi propongo riuscirete a preparare 15-20 polpette di verdure di piccole dimensioni.
Carta assorbente
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le polpette di carote
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Lavate le patate e sbollentatele per 30 minuti; saranno cotte quando si potranno infilzare con una forchetta.
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Scolate le patate e lasciatele raffreddare.
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Nel frattempo pulite le carote.
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Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi o stretta.
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Ora che le patate si sono raffreddate pelatele e schiacciatele.
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Aggiungete le carote macinate, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate il composto con le mani.
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Sempre con le mani realizzate le polpettine di carote.
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Cuocete le polpette vegetariane in padella con olio caldo. Appena cotte trasferitele in un piatto con carta assorbente.
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Le gustose polpette di carote e patate si possono servire tiepide o fredde.
Stagione ideale
Le polpette di carote si possono preparare tutto l’anno.
Conservazione
Le polpette di patate e carote si possono conservare a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Il consiglio in più
- Come per gli gnocchi, anche per queste crocchette è bene lasciar raffreddare le patate cosi da rendere l’impasto più asciutto possibile.
- Se notate che le patate sono molto bagnate aggiungete un po' di pangrattato.
- Potete preparare le polpettine in anticipo e servirle fredde o riscaldate.
Idee e varianti
- Potete aggiungere un cuore di formaggio all’interno di ogni polpetta.
- Polpette di carote al forno: distribuite le polpette su una placca con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.