Le polpette di carote sono gustosissime crocchette fatte con patate e carote, fritte o al forno adatte sia come antipasto sfizioso che come secondo piatto vegetariano.
La prima volta che ho preparato le polpette di carote e patate era per sfidare mio fratello; fin da piccolo ha sempre affermato che le carote gli piacciono solo crude, cotte mai! Naturalmente dopo aver provato le crocchette di carote si è dovuto ricredere… in 5 minuti ne ha mandate giù almeno una decina!
Con le dosi che vi propongo riuscirete a preparare 15-20 polpette di verdure di piccole dimensioni.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Grattugia
- Terrina
- Schiacciapatate
- Padella antiaderente
Carta assorbente
Ingredienti
❯ 2 carote grandi
❯ 2 patate
❯ 1 uovo intero
❯ parmigiano grattugiato q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
❯ olio di semi per friggere
Come fare le polpette di carote
Lavate le patate e sbollentatele per 30 minuti; saranno cotte quando si potranno infilzare con una forchetta.
Scolate le patate e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo pulite le carote.
Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi o stretta.
Ora che le patate si sono raffreddate pelatele e schiacciatele.
Aggiungete le carote macinate, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate il composto con le mani.
Sempre con le mani realizzate le polpettine di carote.
Cuocete le polpette vegetariane in padella con olio caldo. Appena cotte trasferitele in un piatto con carta assorbente.
Le gustose polpette di carote e patate si possono servire tiepide o fredde.
Stagione ideale
Le polpette di carote si possono preparare tutto l’anno.
Conservazione
Le polpette di patate e carote si possono conservare a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Il consiglio in più
- Come per gli gnocchi, anche per queste crocchette è bene lasciar raffreddare le patate cosi da rendere l’impasto più asciutto possibile.
- Se notate che le patate sono molto bagnate aggiungete un po’ di pangrattato.
- Potete preparare le polpettine in anticipo e servirle fredde o riscaldate.
Idee e varianti
- Potete aggiungere un cuore di formaggio all’interno di ogni polpetta.
- Polpette di carote al forno: distribuite le polpette su una placca con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
