Polpette di carote

La ricetta delle polpette di carote e patate, in padella o al forno si preparano in poco tempo. A seconda della grandezza delle polpettine possono essere servite come antipasto o secondo piatto vegetariano.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Polpette di carote

Le polpette di carote sono gustosissime crocchette fatte con patate e carote, fritte o al forno adatte sia come antipasto sfizioso che come secondo piatto vegetariano.

La prima volta che ho preparato le polpette di carote e patate era per sfidare mio fratello; fin da piccolo ha sempre affermato che le carote gli piacciono solo crude, cotte mai! Naturalmente dopo aver provato le crocchette di carote si è dovuto ricredere… in 5 minuti ne ha mandate giù almeno una decina!

Con le dosi che vi propongo riuscirete a preparare 15-20 polpette di verdure di piccole dimensioni.

 

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Grattugia
  • Terrina
  • Schiacciapatate
  • Padella antiaderente

Carta assorbente

Ingredienti per 4 persone

❯ 2 carote grandi

❯ 2 patate

❯ Un uovo

❯ Una tazzina di parmigiano grattugiato

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

❯ olio di semi

Procedimento

Come fare le polpette di carote

1. Lavate le patate e sbollentatele per 30 minuti; saranno cotte quando si potranno infilzare con una forchetta.

polpette verdure

2. Scolate le patate e lasciatele raffreddare.

polpette di patate e zucchine

3. Nel frattempo pulite le carote.

polpette di verdura

4. Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi o stretta.

polpette vegetali

5. Ora che le patate si sono raffreddate pelatele e schiacciatele.

polpette di verdure al forno

6. Aggiungete le carote macinate, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate il composto con le mani.

polpette di zucchine carote e patate

7. Sempre con le mani realizzate le polpettine di carote.

polpettine di carote

8. Cuocete le polpette vegetariane in padella con olio caldo. Appena cotte trasferitele in un piatto con carta assorbente.

polpette di zucchine e carote al forno

9. Le gustose polpette di carote e patate si possono servire tiepide o fredde.

polpettone di carote

Stagione ideale

Le polpette di carote si possono preparare tutto l’anno.

Conservazione

Le polpette di patate e carote si possono conservare a temperatura ambiente per 1-2 giorni.

Il consiglio in più

  • Come per gli gnocchi, anche per queste crocchette è bene lasciar raffreddare le patate cosi da rendere l’impasto più asciutto possibile.
  • Se notate che le patate sono molto bagnate aggiungete un po’ di pangrattato.
  • Potete preparare le polpettine in anticipo e servirle fredde o riscaldate.

Idee e varianti

  • Potete aggiungere un cuore di formaggio all’interno di ogni polpetta.
  • Polpette di carote al forno: distribuite le polpette su una placca con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
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