Le penne all’arrabbiata è un altro primo piatto classico della cucina romana, molto più semplice della carbonara o dell’amatriciana; la ricetta richiede ingredienti semplici e genuini e nel giro di pochi minuti è già in tavola.
Come sempre accade per le ricette di tradizione, ognuno ha la sua versione: c’è chi la preferisce con pomodori freschi e chi con la passata, chi aggiunge del pecorino e chi usa gli spaghetti. Quella che vi presento è la versione di mio padre che spesso e volentieri si prepara la pasta arrabbiata.
Materiali utilizzati
- Casseruola
- Pentola
- Scolapasta
Ingredienti
❯ 320 di penne
❯ 350 gr di passata di pomodoro
❯ 5 o 6 pomodorini maturi
❯ pecorino grattugiato a piacere
❯ 1 ciuffo di prezzemolo
❯ 1 peperoncino
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ sale q.b.
❯ olio di oliva q.b.
Come fare le penne all’arrabbiata
Prima di preparare il sugo all’arrabbiata mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.
In una casseruola fate rosolare un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio si sarà imbiondito potete scegliere se toglierlo o tenerlo.
Versate la passata di pomodoro in padella insieme ai pomodorini interi e il peperoncino tritato.
Nel frattempo calate la pasta e aggiungete un po’ di sale grosso. Scolate la pasta al dente e tuffatela nella casseruola con il sugo all’arrabbiata.
Mescolate e aggiungete una mangiata di pecorino grattugiato.
Preparate i piatti guarnendo con prezzemolo fresco.
Pasta di abbinamento ideale
Penne o pennette all’arrabbiata, ma anche con gli spaghetti non è niente male.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
È un primo piatto veloce da mangiare all’istante.
Il consiglio in più
Se avete dei bambini mettete il peperoncino alla fine, cosi loro avranno una semplice pennetta al pomodoro e voi una deliziosa pasta piccante.
Idee e varianti
Volendo potete aggiungere dell’origano oppure delle olive nere.
Curiosità sulle penne all’arrabbiata
Lo sai perché questa ricetta viene detta pasta arrabbiata? Perché essendo piccante può capitare che già dal primo boccone, diventi rosso rosso; uguale a quando ci si arrabbia.
