Penne all’arrabbiata
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
Frigo vuoto e tanta fame? Risolvete con un bel piatto di penne all’arrabbiata. La cucina romana soddisfa appetito e palato.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 156 kcal
Per porzione: 4,1 g proteine 20,6 g carboidrati 6,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le penne all'arrabbiata è un altro primo piatto classico della cucina romana, molto più semplice della carbonara o dell’amatriciana; la ricetta richiede ingredienti semplici e genuini e nel giro di pochi minuti è già in tavola.
Come sempre accade per le ricette di tradizione, ognuno ha la sua versione: c’è chi la preferisce con pomodori freschi e chi con la passata, chi aggiunge del pecorino e chi usa gli spaghetti. Quella che vi presento è la versione di mio padre che spesso e volentieri si prepara la pasta arrabbiata.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le penne all’arrabbiata
-
Prima di preparare il sugo all’arrabbiata mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.
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In una casseruola fate rosolare un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio si sarà imbiondito potete scegliere se toglierlo o tenerlo.
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Versate la passata di pomodoro in padella insieme ai pomodorini interi e il peperoncino tritato.
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Nel frattempo calate la pasta e aggiungete un po’ di sale grosso. Scolate la pasta al dente e tuffatela nella casseruola con il sugo all'arrabbiata.
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Mescolate e aggiungete una mangiata di pecorino grattugiato.
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Preparate i piatti guarnendo con prezzemolo fresco.
Pasta di abbinamento ideale
Penne o pennette all’arrabbiata, ma anche con gli spaghetti non è niente male.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
È un primo piatto veloce da mangiare all'istante.
Il consiglio in più
Se avete dei bambini mettete il peperoncino alla fine, cosi loro avranno una semplice pennetta al pomodoro e voi una deliziosa pasta piccante.
Idee e varianti
Volendo potete aggiungere dell’origano oppure delle olive nere.
Curiosità sulle penne all’arrabbiata
Lo sai perché questa ricetta viene detta pasta arrabbiata? Perché essendo piccante può capitare che già dal primo boccone, diventi rosso rosso; uguale a quando ci si arrabbia.