Orecchiette al sugo

Le orecchiette al sugo di pomodoro è un primo piatto molto semplice e buono; basta una grattata di ricotta salata o parmigiano per renderlo squisito.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Orecchiette al sugo

Le orecchiette al sugo di pomodoro sono un primo piatto gustoso, economico e anche goloso. Nel giro di 10 minuti piatto in tavola e pance felici.

Le orecchiette al pomodoro, fresco o di conserva, è una delle ricette più amate dai bambini, e anche da me.

La mia tecnica è risottate la pasta direttamente nel sugo, in modo da ottenere una pietanza cremosa e avvolgente.

Ingredienti per 4 persone

❯ 360 gr di orecchiette

❯ 500 gr di passata di pomodoro

❯ uno spicchio d’aglio

❯ un ciuffo di basilico

❯ ricotta salata o parmigiano

❯ olio d’oliva

❯ sale q.b.

❯ peperoncino facoltativo

Procedimento

Come fare le orecchiette al sugo

1. Preparate un sugo semplice al pomodoro con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

orecchiette pomodoro

2. Dopo 5 minuti di cottura del sugo aggiungete 3 bicchieri d’acqua e portate a bollore.

3. Quando il sugo inizierà a bollore calate le orecchiette.

orecchiette al sugo

4. Risottate la pasta a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un altro po’ di acqua.

5. Quando la pasta sarà cotta aggiustate di sale e magari peperoncino. Aggiungete anche il basilico fresco.

sugo orecchiette

6. Versate le orecchiette al sugo nei piatti e decorate con ricotta salata.

orecchiette pomodoro

 

orecchiette pomodoro

orecchiette con sugo

Pasta di abbinamento ideale

Qualunque tipo di pasta.

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

La pasta avanzata si può conservare in frigo per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico; successivamente la potete riscaldare in pentola o nel microonde.

Idee e varianti

  • Per un piatto ancora più saporito cimentatevi nella preparazione delle orecchiette fatta in casa.
  • Per i grandi, anche una spolverata di pepe ci sta benissimo.
  • Perfetto anche un sugo di macinato o con salsiccia.
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