Bucatini all’amatriciana

I bucatini all’amatriciana sono uno dei più gustosi primi piatti della tradizione gastronomica del Lazio. Ecco gli ingredienti per realizzarli secondo la ricetta originale di Amatrice

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Bucatini all’amatriciana

I bucatini all’amatriciana sono uno dei primi piatti della tradizione gastronomica del Lazio. Prendono il nome da Amatrice, un comune sito in provincia di Rieti, e grazie al loro gusto intenso hanno riscosso una buona fama anche all’estero. Ecco come preparare la ricetta originale di Amatrice.

Materiali utilizzati

  • Pentola
Porzioni: 4

Ingredienti

❯ 320 gr bucatini

❯ 400 gr di pomodori San Marzano

❯ 150 gr di guanciale

❯ 75 g di pecorino

❯ peperoncino

❯ vino bianco

❯ sale q.b.

❯ olio di oliva q.b.

Procedimento

Come cucinare i bucatini all'amatriciana

La preparazione dei bucatini all’amatriciana – Come prima cosa, mettete una pentola d’acqua fredda sul fuoco così che possa arrivare a bollore pressappoco quando il condimento all’amatriciana è pronto.

Iniziate, quindi, a preparare il condimento per la amatriciana originale: prendete il guanciale e tagliatelo a listarelle di circa mezzo cm.

amatriciana ricetta originale
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Sbollentate i pomodori e privarli della pelle. Io ho aggiungo anche un pò di trito di cipolla.

spaghetti all'amatriciana
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Scaldate un filo di olio in una padella e aggiungete il guanciale tagliato a listarelle; fatelo rosolare a fiamma bassa per 7-8 minuti fino a che il grasso non sarà diventato trasparente e la carne croccante; mescolate spesso facendo attenzione a non bruciarlo.

Sfumare con il vino e versare nella stessa padella i pomodori e il peperoncino.

bucatini all amatriciana
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Proseguire la cottura del sugo per l’amatriciana per circa 10 minuti.

A questo punto l’acqua nel tegame sarà arrivata a bollore, quindi versate i bucatini.

bucatini all'amatriciana
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Una volta cotti i bucatini, scolateli e uniteli direttamente nella padella con il sugo.

pasta amatriciana
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Saltate molto velocemente la pasta con il sugo all’amatriciana per amalgamarla bene al condimento. Per finire spolverizzare con il pecorino grattugiato.

sugo all amatriciana
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Ecco che i bucatini all’amatriciana sono pronti per essere serviti in tavola accompagnati da altro formaggio grattugiato.

pasta alla matriciana
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amatriciana originale
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pasta all'amatriciana ricette
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