Pasta cas e ov, la pasta cacio e uova napoletana

Scoprite la magia della tradizione napoletana con la ricetta della pasta cas’ e ova, un piatto semplice che evoca ricordi d’infanzia e sapori autentici. L’antenata della carbonara vi aspetta.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Pasta cas e ov, la pasta cacio e uova napoletana

C’è un sapore, un ricordo, un’emozione legata ai giorni spensierati dell’infanzia che riaffiora ogni volta che assaporate una forchettata di pasta con l’uovo. Probabilmente, nei vostri pomeriggi in famiglia, vi siete cimentati nella ricetta pasta cacio e pepe, ma oggi desidero raccontarvi di una preparazione ancor più antica e avvolgente.

Ricordate quei pomeriggi quando i bambini correvano intorno al tavolo, aspettando con impazienza il pranzo?

La pasta cas e ova, tipica della tradizione napoletana, era spesso la risposta alle loro risate e alla loro fame. E sì, è proprio quella ricetta che molti di voi considerano l’antenata della pasta alla carbonara, quel piatto che i carbonari hanno reso famoso in tutto il mondo.

Tradizionalmente, la preparazione richiede lo strutto o il burro, ma nel mio personale viaggio tra i sapori, ho deciso di adottare l’olio, mantenendo però intatta l’essenza di questo piatto così genuino e perfetto per i piccoli di casa.

Materiali utilizzati

  • Pentola
Porzioni: 2

Ingredienti

❯ 180 gr di tubetti

❯ 2 uova

❯ 30 gr di parmigiano

❯ 20 gr di pecorino

❯ 4 bicchieri di acqua

❯ 1 rametto di prezzemolo fresco

❯ 1 spicchio di aglio

❯ olio d’oliva q.b.

❯ sale q.b.

❯ pepe nero a piacere

Procedimento

Come fare pasta cas e ov

Per preparare la pasta cacio e uova, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con 4 bicchieri di acqua, un filo d’olio, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato.

pasta uova
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Una volta che l’acqua inizia a bollire, eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete i tubetti.

ricette pasta con uova
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Durante la cottura, mescolate la pasta regolarmente per evitare che si attacchi e che assorba tutta l’acqua. Se sembra troppo asciutta, potete aggiungere un po’ d’acqua.

ricette pasta uovo
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Mentre la pasta cuoce, in un piatto separato, sbattete due uova.

ingredienti pasta cacio e pepe
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Integrate nelle uova i formaggi grattugiati, un pizzico di sale e di pepe. Ricordatevi, se avete optato per il pecorino, di regolare il sale con attenzione per evitare un sapore troppo salato.

come si fa pasta cacio e pepe
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Una volta che i tubetti saranno al dente, versate nella pentola la crema di uova e formaggio. Spegnere il fuoco e mescolate energicamente: il calore farà sì che la crema si amalgami perfettamente con la pasta, creando una delizia irresistibile. L’uovo deve risultate un po’ strapazzato.

pasta cacio e pepe con uova
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Concludete il piatto con una generosa macinata di pepe fresco.

pasta con l uovo
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Ecco pronta una buonissima pasta cas e ov.

primi piatti con uova
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pasta con uovo
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ingredienti pasta cacio e pepe
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Pasta di abbinamento ideale

I tubetti, tubettoni e gli spaghetti spezzati sono semplicemente perfetti. Delicati e facili da mangiare, sono ideali anche per i piccoli di casa. Questi formati si amalgamano divinamente con la cremosità del condimento, rendendo ogni boccone un puro piacere.

Stagione ideale

Un primo piatto perfetto come salva cena, una ricetta confort food adatta per tutta la famiglia in ogni periodo dell’anno.

Conservazione

La pasta con uova non si può conservare perché dopo un po’ perde la sua cremosità, meglio mangiarla appena cotta.

Il consiglio in più

La ricetta originale prevede l’utilizzo della sugna o del burro, che rende il tutto ancora più cremoso. Io ho utilizzato giusto un po’ di olio d’oliva.

Idee e varianti

  • Se volete potete utilizzare anche solo parmigiano o solo pecorino.
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