Pasta cas e ov, la pasta cacio e uova napoletana
Scoprite la magia della tradizione napoletana con la ricetta della pasta cas' e ova, un piatto semplice che evoca ricordi d'infanzia e sapori autentici. L'antenata della carbonara vi aspetta.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 585 kcal
Per porzione: 24,4 g proteine 67,8 g carboidrati 23,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
C'è un sapore, un ricordo, un'emozione legata ai giorni spensierati dell'infanzia che riaffiora ogni volta che assaporate una forchettata di pasta con l'uovo. Probabilmente, nei vostri pomeriggi in famiglia, vi siete cimentati nella ricetta pasta cacio e pepe, ma oggi desidero raccontarvi di una preparazione ancor più antica e avvolgente.
Ricordate quei pomeriggi quando i bambini correvano intorno al tavolo, aspettando con impazienza il pranzo?
La pasta cas e ova, tipica della tradizione napoletana, era spesso la risposta alle loro risate e alla loro fame. E sì, è proprio quella ricetta che molti di voi considerano l'antenata della pasta alla carbonara, quel piatto che i carbonari hanno reso famoso in tutto il mondo.
Tradizionalmente, la preparazione richiede lo strutto o il burro, ma nel mio personale viaggio tra i sapori, ho deciso di adottare l'olio, mantenendo però intatta l'essenza di questo piatto così genuino e perfetto per i piccoli di casa.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare pasta cas e ov
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Per preparare la pasta cacio e uova, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con 4 bicchieri di acqua, un filo d'olio, un pizzico di sale, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo tritato.
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Una volta che l'acqua inizia a bollire, eliminate lo spicchio d'aglio e aggiungete i tubetti.
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Durante la cottura, mescolate la pasta regolarmente per evitare che si attacchi e che assorba tutta l'acqua. Se sembra troppo asciutta, potete aggiungere un po' d'acqua.
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Mentre la pasta cuoce, in un piatto separato, sbattete due uova.
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Integrate nelle uova i formaggi grattugiati, un pizzico di sale e di pepe. Ricordatevi, se avete optato per il pecorino, di regolare il sale con attenzione per evitare un sapore troppo salato.
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Una volta che i tubetti saranno al dente, versate nella pentola la crema di uova e formaggio. Spegnere il fuoco e mescolate energicamente: il calore farà sì che la crema si amalgami perfettamente con la pasta, creando una delizia irresistibile. L’uovo deve risultate un po' strapazzato.
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Concludete il piatto con una generosa macinata di pepe fresco.
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Ecco pronta una buonissima pasta cas e ov.
Pasta di abbinamento ideale
I tubetti, tubettoni e gli spaghetti spezzati sono semplicemente perfetti. Delicati e facili da mangiare, sono ideali anche per i piccoli di casa. Questi formati si amalgamano divinamente con la cremosità del condimento, rendendo ogni boccone un puro piacere.
Stagione ideale
Un primo piatto perfetto come salva cena, una ricetta confort food adatta per tutta la famiglia in ogni periodo dell’anno.
Conservazione
La pasta con uova non si può conservare perché dopo un po' perde la sua cremosità, meglio mangiarla appena cotta.
Il consiglio in più
La ricetta originale prevede l’utilizzo della sugna o del burro, che rende il tutto ancora più cremoso. Io ho utilizzato giusto un po' di olio d’oliva.
Idee e varianti
- Se volete potete utilizzare anche solo parmigiano o solo pecorino.