Frittelle di zucchine
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Resistere alle frittelle di zucchine non si può! Veloci e facili, possono essere servite sia per uno stuzzichino, come antipasto o come secondo piatto. Croccanti pallette di zucchine tenute insieme da uovo e farina, senza lievito. Che bontà!
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 246 kcal
Per porzione: 15,6 g proteine 22,3 g carboidrati 9,7 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le frittelle di zucchine fritte in padella sono un’altra prelibata ricetta da cucinare con le zucchine; si preparano velocemente e ancora più rapidamente spariscono perché sono super buone.
L’idea di questo antipasto mi è venuta guardando uno di quei video che circolano su facebook, un video veloce che in meno di un secondo mi spiegava come realizzare delle zucchine in pastella fritte o al forno. E cosi ho deciso di farle anche io e qui di seguito vi ho scritto la mia versione completa di foto passo passo.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare frittelle di zucchine
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Per preparare queste gustose e semplici zucchine in pastella, iniziate lavando e mondando le due zucchine, quindi tagliatele a rondelle più sottili che potete.
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Versate le rondelle di zucchine in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e mescolate il tutto. Lasciate riposare per almeno 30 minuti in modo da eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.
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Trascorsa la mezz'ora strizzate le zucchine ed eliminate l’acqua. A questo punto aggiungete l’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato e il pepe.
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Mescolato il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Mettete una padella sul fuoco con abbondante olio per friggere.
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Aiutandovi con due cucchiai prendete un pò di composto e immergetelo nell'olio caldo formando una piccola frittella. Procedete cosi con tutto l’impasto. Dopo un minuto, girate le frittelle salate senza lievito, per farle cuocere anche dall'altro lato.
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Quando le frittelle si saranno cotte poggiatele prima in un piatto con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
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Ecco pronte le buonissime zucchine in pastella fritte.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Vi consiglio vivamente di mangiare le frittelle di zucchine in pastella, quando sono ancora calde e croccante. Se volte potete conservare le frittelle in frigo chiuse in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Per frittelle con zucchine croccanti e compatte ricordatevi di affettare molto sottile le zucchine.
Idee e varianti
- Se desiderate aromatizzate le vostre frittelle di zucchine fritte aggiungendo delle erbe aromatiche nell’impasto.
- Una variate da provare sono le frittelle patate e zucchine che si preparano aggiungendo nell’impasto una patata lessa schiacciata.
Quale contorno abbinare
Le frittelle di zucchina possono essere servite come antipasto o come secondo piatto accompagnato da rucola fresca.