Pastella per fritti
di Monica Della Ragione 2,3 (7)
Come fare la pastella per fritti: una pastella densa e omogenea per ricoprire verdura, ortaggi, carne e pesce prima di friggerli. Ecco la ricetta classica della pastella.
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 146 kcal
Per porzione: 6,3 g proteine 26,4 g carboidrati 2,4 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La pastella per fritti è una preparazione di base molto importante in cucina, essa permette di friggere qualunque ingrediente (carne, pesce, ortaggi, verdura) lasciando intatti i sapori, creando una superfice croccante e dorata.
Tra i ricettari delle casalinghe esistono varie ricette di pastelle per friggere come la pastella con birra, quella all’acqua o la pastella per tempura. Quella che prepareremo in questo articolo è la ricetta più conosciuta e utilizzata; per la sua leggerezza è detta anche pastella per verdura perché con essa si ottiene una frittura leggera senza alterare il gusto dell'ingrediente principale.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la pastella per fritti
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In una ciotolina aprite l’uovo, sbattetelo aggiungendo un pizzico di sale. Continuate versando a filo il latte e mescolate ancora.
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Con un colino setacciate la farina e aggiungetela alla pastella per fritto, amalgamate bene con la forchetta o con le fruste. In questo passaggio fate bene attenzione a non creare grumi; più il composto per frittura è omogeneo e liscio e più la frittura sarà perfetta.
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Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
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Trascorso il tempo di riposo, potete riprendere la ciotola dal frigo e usare la pastella per friggere carne, pesce, ortaggi e verdure. Assolutamente da provare per i fiori di zucca fritti.
Come usare la pastella per fritti
Il metodo più facile per una buona frittura con pastella croccante è immergere gli ingredienti (puliti e asciutti) direttamente nella ciotola e poi subito in padella con olio caldo in ebollizione. In pochi istanti otterrete una frittura dorata e croccante.
Conservazione
La pastella senza lievito che abbiamo realizzato può essere conservata in frigo fino a due giorni prima di essere utilizzata.
Il consiglio in più
Per avere una composto per frittura ancora più cremosa separate il tuorlo dall'albume, montate quest’ultimo a neve e poi inseritelo nella ciotolina con gli altri ingredienti.