Come conservare la pasta fresca: frigo, freezer o essiccata

Il ritmo frenetico dei giorni nostri ha favorito i pasti pronti e le soluzioni veloci in cucina, lasciando in disparte quelle realtà tradizionali a cui bisogna dedicare tempo, amore e passione.

Tra queste leccornie tipiche c’è senza dubbio la pasta fresca, quell’alimento che nulla ha a che vedere con la pasta secca largamente consumata e distribuita in commercio. In molti si lasciano scoraggiare dal preparare pasta fresca in casa perché convinti che la conservazione sia più difficile di quel che sembra, in realtà non c’è nulla di più sbagliato.

Qui di seguito alcun utili consigli su come conservare la pasta fresca.

Conservare pasta fresca in frigo

Il frigorifero è il primo alleato anche per la pasta fresca, se si pensa di cuocerla nei giorni successivi.

Per garantire una lunga conservazione all’alimento basterà distribuire la preparazione su dei vassoi e ricoprirli con un canovaccio, successivamente la pasta va trasferita in un contenitore con chiusura ermetica. Questa soluzione consente di conservare la pasta fresca per un paio di giorni.

Conservazione pasta fresca in freezer

Un altro potente alleato delle conservazioni culinarie è senza dubbio il freezer, che ha il vantaggio di congelare gli alimenti e permette di tirarli fuori in piena freschezza solo nel momento necessario.

Per congelare la pasta fresca senza che si attacchi, stendetela su un vassoio infarinato in modo che i pezzi non si tocchino, mettetela in freezer finché non è rigida e solo allora trasferitela in sacchetti per alimenti. È il metodo giusto quando non si pensa di consumarla nei giorni successivi.

Essiccare la pasta fresca fatta in casa per conservarla

Un metodo meno diffuso ma davvero efficace è quello che prevede l’essiccazione della pasta fresca. Quest’ultima va lasciata asciugare all’aria, stesa su un vassoio infarinato o appesa, finché non è completamente secca e si spezza invece di piegarsi. Solo allora si conserva in un contenitore chiuso, in un luogo fresco e asciutto.

Conservare pasta ripiena sbollentandola

Per gli italiani la pasta è una vera e propria cultura e ogni regione ha le proprie tipicità gastronomiche. La pasta, infatti, non si limita ai soli tagli più diffusi, come spaghetti o penne rigate, ma prevede anche paste ripiene come i ravioli o i tortellini.

La pasta fresca ripiena prevede un altro metodo di conservazione, e cioè di essere conservata sbollentata, vediamo come: basterà immergere la pasta fresca in acqua giunta a bollore con un filo d’olio e aspettare che salga a galla. Una volta asciutta e raffreddata può essere conservata in frigo, ma va consumata in breve tempo, soprattutto se il ripieno è di carne, pesce o formaggio fresco.

Come cuocere la pasta fresca congelata

Ora che abbiamo individuato le tecniche per poter conservare più a lungo la nostra pasta fresca, bisogna affrontare un altro argomento: la cottura della pasta fresca congelata.

Per prima cosa bisogna utilizzare una pentola grande a sufficienza, e dai bordi molto alti, da mettere sul fuoco fin quando non giunge a bollore l’acqua. A questo punto bisogna salare l’acqua e immergere la pasta fresca appena presa direttamente dal freezer. La pasta congelata non va scongelata prima: si cuoce così com’è e richiede qualche minuto in più, quindi conviene assaggiarla prima di scolarla.