L’ananas, con la sua forma esotica e la sua corona di foglie verdi, può sembrare un enigma quando si tratta di prepararlo. Vi siete mai trovati davanti a questo frutto, armati di coltello, chiedendovi: come sbucciare ananas? o come posso preparare l’ananas senza trasformare la cucina in un campo di battaglia?. Ve lo confesso, mi è capitato più volte.
La sua corteccia spinosa e la sua forma irregolare possono essere ingannevoli, ma con la giusta tecnica e un po’ di pazienza, si può dominare questo frutto e trarre il meglio dalla sua polpa succosa.
Come scegliere un ananas buona
Come per ogni frutto che si rispetti, anche per l’ananas è fondamentale sceglierlo al giusto grado di maturazione. Per fare una scelta azzeccata, affidatevi a tre dei vostri sensi, e ecco come:
Annusate: Avvicinate l’ananas al vostro naso. La fragranza deve essere fresca, dolce e tropicale. Se percepisci un odore di fermentazione, meglio lasciarlo dov’è.
Guardate: L’ananas deve presentare un colore vivace. Non totalmente verde, ma nemmeno troppo marrone. Il fondo dovrebbe avere una bellissima tonalità di giallo dorato. E attenzione alle ammaccature!
Toccate: Con una leggera pressione, la buccia dell’ananas dovrebbe cedere un po’, ma senza apparire spugnosa o molle.
Come pulire ananas
- Stabilità prima di tutto: Prima di immergervi nella sfida, tagliate la base dell’ananas. Questo semplice passo vi permetterà di posizionarlo in piedi sul tagliere, garantendo stabilità durante il taglio.
- Via con la buccia: Con un coltello ben affilato, iniziate a togliere la buccia laterale, seguendo le curve naturali del frutto. Cercate di essere precisi per conservare la maggior parte della polpa succosa!
- Addio al ciuffo: Ora è il momento di eliminare il ciuffo verde dall’alto. Con un rapido taglio, separerete questa parte dal resto dell’ananas.
- Rondelle perfette: Dividete il vostro ananas in rondelle di circa un centimetro. Questa misura vi garantirà fette consistente e saporite, ideali per ogni preparazione!
- Finitura magistrale: Noterete dei piccoli “occhi” o peduncoli marroni sulla superficie delle rondelle. Armatevi di spelucchino o, in alternativa, della punta del vostro coltello, e rimuoveteli con cura.
Tagliare ananas a cubetti
Se sognate di offrire l’ananas come dolce tocco finale o in un’irresistibile macedonia, la tecnica a cubetti è la vostra alleata. Partite dividendo l’ananas sbucciato a metà e poi in quattro, rimuovendo la parte interna più fibrosa. Ciò che resta? Pronto per essere trasformato in cubetti deliziosi.
Tagliare ananas a rondelle
Una porzione di ananas a rondelle è perfetta per una merenda o come base per dolci. Per un risultato impeccabile, non può mancare un leva-torsoli! Introducetelo al centro dell’ananas, scavando una cavità. Ricordate: la precisione è tutto! Così otterrete delle rondelle perfette.
Come tagliare l’ananas a barchetta
Questo taglio scenografico è l’ideale per un buffet o un dessert che stupirà tutti. L’ananas viene lasciato con la buccia, tagliato a metà e poi in spicchi. Dopo aver tagliato la parte più legnosa al centro, potete scolpire la polpa in piccole fettine, presentandole a zig-zag sulla buccia e usando il ciuffo come decorazione.
Come tagliare ananas a cigno
Per un tocco sofisticato, trasformate il vostro ananas in un regale cigno. Come per la barchetta, tagliate solo la base, dividendo poi l’ananas in spicchi. La parte centrale viene piegata delicatamente verso il ciuffo, dando forma al collo del cigno e fissata con uno stuzzicadenti. Tagliate poi le fettine, disposte artisticamente a zig-zag.
