Riso basmati con zucchine e pollo
Nato come ricetta per lo svezzamento, il riso basmati con zucchine e pollo è diventato un piatto unico per tutta la famiglia. Per gli adulti, un po’ di salsa di soia.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 384 kcal
Per porzione: 22,4 g proteine 58,4 g carboidrati 7,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il riso basmati con zucchine e pollo è nato a casa mia come ricetta per lo svezzamento: riso, zucchine e petto di pollo, tre ingredienti che ai bambini piacciono e che si cucinano senza complicazioni. Poi è successo quello che succede spesso con le pappe ben riuscite: l’hanno voluto assaggiare anche i grandi, e da allora lo preparo per tutta la famiglia.
Questa è la versione da tavola, con le zucchine tagliate a dadini invece che grattugiate, così restano a pezzetti e si sentono sotto i denti. Il riso si lessa a parte (se non lo avete mai fatto, qui trovate come cuocere il riso basmati), il pollo si cuoce in padella e si sfilaccia, e alla fine si tosta tutto insieme per qualche minuto: è quel passaggio a legare i sapori.
Per gli adulti basta un’aggiunta: un po’ di salsa di soia versata in padella mentre il riso tosta. Cambia colore e profumo e diventa un piatto unico che ricorda il riso alla cantonese con pollo, ma più leggero e con molta più verdura.
Ingredienti
per 3 porzioni
Come fare il riso basmati con zucchine e pollo
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Per preparare il riso basmati con zucchine e pollo cominciate dal riso: pesatelo, sciacquatelo sotto l’acqua corrente finché l’acqua non esce limpida e lessatelo in acqua leggermente salata. Scolatelo al dente e tenetelo da parte.
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Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini piccoli, più o meno tutti della stessa misura.
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Scaldate un filo di olio extravergine in una padella larga, unite le zucchine con un pizzico di sale e fatele cuocere a fuoco medio finché non sono morbide. Se si asciugano troppo aggiungete un goccio d’acqua.
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In un’altra padella cuocete il petto di pollo con un filo di olio, a fuoco dolce, girandolo a metà cottura: deve cuocere bene anche all’interno senza scurirsi.
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Lasciatelo intiepidire e sfilacciatelo con le mani o con due forchette, seguendo il verso delle fibre.
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Unite il pollo sfilacciato alle zucchine e mescolate, lasciando insaporire un paio di minuti.
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Aggiungete il riso basmati lessato e fate tostare tutto insieme a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando spesso. Assaggiate e regolate di sale.
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Per la versione degli adulti, mentre tostate versate un po’ di salsa di soia e mescolate finché il riso non l’ha assorbita. Il riso basmati con zucchine e pollo è pronto: servitelo caldo.
Stagione ideale
Dalla tarda primavera all’inizio dell’autunno, quando le zucchine sono di stagione. Con le zucchine che si trovano tutto l’anno si prepara in qualunque mese.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per un giorno, in un contenitore chiuso. Per riscaldarlo ripassatelo in padella con un goccio d’acqua.
Il consiglio in più
- Il riso va scolato al dente: finisce di cuocere in padella, e se parte già morbido si rompe mentre lo mescolate.
- La salsa di soia è già salata: se pensate di usarla, tenetevi indietro con il sale e assaggiate solo alla fine.
- Se cucinate per grandi e piccoli insieme, togliete dalla padella la parte dei bambini prima di aggiungere la salsa di soia.
- Per la versione da svezzamento le zucchine si grattugiano, così si disfano in cottura, e non si aggiungono né sale né salsa di soia. Su tempi e ingredienti seguite sempre le indicazioni del vostro pediatra.
Idee e varianti
- Insieme alle zucchine stanno bene anche delle carote a dadini piccoli.
- Se vi avanza del pollo già cotto, lesso o arrosto, sfilacciatelo e usatelo qui: è un ottimo modo per recuperarlo.
- Chi preferisce un riso cremoso, mantecato, può provare il risotto con zucchine.
- Per un piatto più speziato, sempre con riso basmati e petto di pollo, c’è il pollo al latte di cocco e curry con riso basmati.