Pasta per pizza
di Monica Della Ragione 3,7 (3)
Pasta per pizza, la ricetta per preparare l’impasto per pizza fatto in casa proprio come quello della vera Pizza Napoletana.
- Preparazione
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 562 kcal
Per porzione: 14,4 g proteine 97,3 g carboidrati 15,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Per preparare l'impasto per pizza napoletana fatta in casa occorrono pochissimi ingredienti: farina, acqua, lievito, olio e un po’ di sale. Ognuno nel proprio cassetto in credenza custodisce gelosamente la propria ricetta per l’impasto della pizza, stavolta vi svelo la mia per ottenere una pizza in teglia soffice e ben lievitata. Il segreto sta tutto nella lievitazione lenta e in una cottura in forno ad alta temperatura.
Il bello della pizza fatta in casa è che scegli tu gli ingredienti per farcirla, magari facendo attenzione a scegliere prodotti di stagione e di qualità. Vediamo insieme come fare la pizza in casa passo passo seguendo la spiegazione e le foto dei passaggi.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare l'impasto per la pizza
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Per preparare l'impasto per pizza napoletana fatta in casa potete utilizzare una planetaria oppure con un po’ di buona volontà fare tutto il lavoro a mano. Iniziate mettendo l’acqua nel pentolino riscaldatela leggermente, poi spegnete il fuoco.
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In una tazza versate l’acqua calda, lo zucchero e il lievito, mescolate per far sciogliere il tutto.
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Sul piano di lavoro o in una ciotola capiente versate la farina setacciata, l’olio e l’acqua (poco alla volta) e impastate utilizzando un cucchiaio di legno. Successivamente aggiungete anche il cucchiaino colmo di sale.
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Continuate a mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto per pizza napoletana liscio ed elastico.
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Versate un filo abbondante d’olio in una ciotola e spalmatelo su tutto il bordo; adagiate l’impasto e coprite la ciotola con una pellicola trasparente e un telo da cucina umido. Lasciate riposare la pasta per la pizza in un luogo buio e caldo per almeno 2 ore, fin al raddoppio del volume.
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Trascorso il tempo per la lievitazione spezzate l’impasto e stendetelo nelle teglie precedentemente unte con dell’olio. Lasciate riposare di nuovo per 60 minuti.
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A questo punto potete formare dei piccoli panetti per preparare le classiche pizze alla napoletana tonde e far riposare per altri 60 minuti oppure potete disporre l'impasto su una leccarda per pizza e lasciar riposare altri 30 minuti.
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Adesso condite la pizza a piacere, secondo i vostri gusti, quindi infornate a forno preriscaldato a 240°C per 20 minuti circa. Appena la cottura della pizza sarà terminata spegnete il forno, tirate fuori la teglia e tagliatela a tranci.
Stagione ideale
Sempre
Conservazione
Gli impasti per la pizza si possono conservare in frigo in una ciotola coperta da una pellicola trasparente per uno o due giorni. Prima di stendere la pasta lavoratela di nuovo e lasciatela lievitare per almeno due ore fuori dal frigo.
Il consiglio in più
Con questo impasto, oltre alla classica pizza napoletana e pizza in teglia nel forno di casa, é possibile preparare anche una buonissima pizza in padella
Idee e varianti
A vostra scelta potete utilizzare una farina per pizza di tipo integrale.