Gnocchi al pesto di basilico
di Monica Della Ragione 5,0 (10)
Gnocchi al pesto alla genovese è un primo piatto molto gustoso che piace a tutta la famiglia. Gustalo anche tu con tanto parmigiano.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 191 kcal
Per 100 g: 6,1 g proteine 28,0 g carboidrati 6,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Quando si dice gnocchi non vuol dire che siano per forza al pomodoro e basilico. In questa ricetta vedremo come preparare gli gnocchi al pesto di basilico, un primo piatto che piace a tutti, economico e che si prepara in 20 minuti.
Dopo avere preparato dei semplici gnocchi di patate basta aggiungere un fresco pesto di basilico da sapore mediterraneo ed estivo.
Ingredienti
per 4 porzioni
- Per gli gnocchi occorrono:
- Per il pesto di basilico occorre:
Come fare gli gnocchi al pesto
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Se per fare questo primo piatto avete deciso di preparare degli gnocchi freschi procedete in questo modo. Dopo aver lessato le patate, pelatele, schiacciatele e fatele raffreddare. Quindi, mettete tutti gli ingredienti insieme e impastate. Infine create gli gnocchi, per questa ricetta ho preferisco degli gnocchi piccoli, tipo le chicche.
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In un mixer mettete insieme tutti gli ingredienti per il pesto e frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea. In alternativa potete usare un mortaio come vuole la tradizione.
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Cucinate gli gnocchi in abbondante acqua salata, con un filo d’olio per non farli attaccare. Scolate gli gnocchi ricordando di conservare un bicchiere di acqua di cottura.
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Versate nella pentola il pesto, poi gli gnocchi e poi un po' d’acqua di cottura. Mescolate bene.
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Infine aggiungete del parmigiano grattugiato e aggiustate di sale.
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Ecco pronti gli gnocchi al pesto di basilico.
Stagione ideale
Il basilico è simbolo d’estate, quindi questo piatto va preparato soprattutto d’estate.
Conservazione
Se avanza una porzione di gnocchi al basilico potete conservare in frigo per un giorno chiusi in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
- Le patate più indicate per fare gli gnocchi sono quelle a pasta bianca, rossa o viola.
- Per il pesto di basilico scegliete sempre un olio d’oliva di qualità.
Idee e varianti
Se avete poco tempo potete utilizzare pesto e gnocchi surgelati.