Bruschette al pesto di rucola e zucchine
di Monica Della Ragione 5,0 (5)
Un buon pesto di rucola fresco e dal sapore insolito, spalmato su una croccante bruschetta integrale calda e per finire deliziose fettine di zucchine sopra adagiate.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 67 kcal
Per 100 g: 3,2 g proteine 4,1 g carboidrati 3,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Quando si ha voglia di preparare qualcosa di sfizioso, gustoso ma leggero e soprattutto che fa bene alla salute, potete realizzare la ricetta delle bruschette al pesto di rucola e zucchine, un crostone fatto con pane integrale su cui viene spalmata un delizioso pesto di rucola e delle zucchine grigliate. Vediamo insieme come si preparano.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come preparare le bruschette al pesto di rucola e zucchine grigliate
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Iniziamo con il preparare le bruschette tagliando il pane a fette alte più o meno 1 cm, fatele abbrustolire in forno o sulla piastra per circa 15 minuti;
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Dopo aver lavato la rucola e asciugata, frulliamola insieme ai pinoli, le noci e 3 cucchiai di acqua tiepida, fino ad ottenere una crema densa. Conservatelo a temperatura ambiente;
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Montate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, cuocetele su una piastra. Quando le zucchine saranno cotte passiamo a comporre la bruschetta con pesto di rucola;
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Strofinate l’aglio sulle bruschette, spalmate poi il pesto e infide adagiate una o due zucchine;
Il consiglio in più
- Nella preparazione del pesto di rucola per la bruschetta è inutile aggiungere olio perché la rucola è già molto ricca di oli vegetali salutare, gli stessi oli contenuti nei pinoli e nelle noci;
- Provata a sbriciolare del tonno su ogni bruschetta, l’accostamento è divino.
Qualche notizia in più
Questa ricetta è ricca di calcio che è coinvolto nella contrazione e nel rilassamento muscolare, nella trasmissione dell’impulso nervoso, nella coagulazione del sangue, nella pressione sanguigna e per aumentare le difese immunitarie.