Bruschette al pesto di rucola e zucchine

Un buon pesto di rucola fresco e dal sapore insolito, spalmato su una croccante bruschetta integrale calda e per finire deliziose fettine di zucchine sopra adagiate.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Bruschette al pesto di rucola e zucchine

Quando si ha voglia di preparare qualcosa di sfizioso, gustoso ma leggero e soprattutto che fa bene alla salute, potete realizzare la ricetta delle bruschette al pesto di rucola e zucchine, un crostone fatto con pane integrale su cui viene spalmata un delizioso pesto di rucola e delle zucchine grigliate. Vediamo insieme come si preparano.

Materiali utilizzati

  • Piastra, forno o pentola antiaderente per tostare la bruschetta e le zucchine
  • Frullatore

Ingredienti per 4 persone

❯ 4 fettine di pane ai cereali o integrale

❯ 3 zucchine

❯ 100 gr di rucola

❯ 1 manciata di pinoli

❯ 5 noci

❯ 2 spicchi d’aglio

❯ sale

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come preparare le bruschette al pesto di rucola e zucchine grigliate

1. Iniziamo con il preparare le bruschette tagliando il pane a fette alte più o meno 1 cm, fatele abbrustolire in forno o sulla piastra per circa 15 minuti;

Bruschetta con pesto di rucola e zucchine

2. Dopo aver lavato la rucola e asciugata, frulliamola insieme ai pinoli, le noci e 3 cucchiai di acqua tiepida, fino ad ottenere una crema densa. Conservatelo a temperatura ambiente;

3. Montate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, cuocetele su una piastra. Quando le zucchine saranno cotte passiamo a comporre la bruschetta con pesto di rucola;

Bruschetta con pesto di rucola e zucchine

4. Strofinate l’aglio sulle bruschette, spalmate poi il pesto e infide adagiate una o due zucchine;

Bruschetta con pesto di rucola e zucchine

 Il consiglio in più

  • Nella preparazione del pesto di rucola per la bruschetta è inutile aggiungere olio perché la rucola è già molto ricca di oli vegetali salutare, gli stessi oli contenuti nei pinoli e nelle noci;
  • Provata a sbriciolare del tonno su ogni bruschetta, l’accostamento è divino.

Qualche notizia in più

Questa ricetta è ricca di calcio che è coinvolto nella contrazione e nel rilassamento muscolare, nella trasmissione dell’impulso nervoso, nella coagulazione del sangue, nella pressione sanguigna e per aumentare le difese immunitarie.

Dai un voto a questa ricetta
[Totale: 3 Media Voto: 5]
LASCIA UN COMMENTO »