Pesto alla siciliana
di Monica Della Ragione 3,7 (3)
Pesto alla siciliana per un primo piatto veloce e fresco. Una manciata di basilico, pomodori ramati, ricotta, pinoli e olio evo questi gli ingredienti della ricetta originale del pesto rosso.
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 185 kcal
Per 100 g: 6,9 g proteine 2,9 g carboidrati 16,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il pesto alla siciliana è l’alternativa altrettanto buona del classico pesto alla genovese; una salsa rossa adatta per condire primi piatti ma anche per preparare sfiziose ricette con le bruschette. La ricetta del pesto alla siciliana racchiude tutti i sapori e le tradizioni di questa bellissima isola, nei suoi ingredienti ritroviamo i profumi del mediterraneo e dell’estate; pomodori, ricotta, pinoli e basilico si unisco insieme per creare una salsa rosa deliziosa.
Il pesto rosso siciliano è una ricetta che si prepara velocemente senza cottura perfetta nelle giornate quando mettersi ai fornelli è una vera impresa. Per preparare il pesto siciliano basta frulla insieme tutti gli ingredienti e aggiungere la ricotta; si ottiene così un condimento veloce perfetto per chi ha poco tempo per stare in cucina. Come ogni ricetta regionale anche questa ha varie versioni la più famosa è il pesto alla trapanese; gli unici ingredienti che restano invariati sono i pomodori e la ricotta.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il pesto alla siciliana
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Per preparare il pesto rosso siciliano lavate e pulite con cura i pomodori poi tagliateli in due parti ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione.
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Mettete insieme ai pomodori anche l’aglio pulito, i pinoli, il basilico lavato e l’olio d’oliva.
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Frullate il pesto siciliano aggiungendo un pizzico di sale. Se necessario versate un altro po’ d’olio.
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Appena il pesto sarà della consistenza giusta unite anche la ricotta e amalgamate con un cucchiaio.
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Conservate il pesto rosso siciliano in ciotole o barattoli di vetro con tappo.
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Ecco che il pesto alla siciliana è pronto per essere utilizzato per condire la pasta o per preparare altre gustose ricette.
Pasta di abbinamento ideale
Per pasta al pesto siciliano sono ottimi sia formati lunghi come spaghetti o linguine ma anche formati medi come fusilli, pennette e farfalle.
Stagione ideale
Il periodo giusto per preparare la pasta con pesto alla siciliana è da Maggio a Settembre quando pomodori e basilico sono freschi.
Conservazione
Se non lo consumate subito il pesto rosso alla siciliana può essere conservato in frigo per 1-2 giorni chiuso in contenitori ermetici. Il pesto può essere anche congelato in contenitori appositi.
Il consiglio in più
Con il mixer ad immersione otterrete un pesto tritato ma con pezzetti più visibili; per un effetto più cremoso potete utilizzare il frullatore.
Idee e varianti
- La variante più conosciuta è pesto alla siciliana con mandorle in sostituzione dei pinoli.
- Questa deliziosa crema con pomodori e ricotta è ottima per condire le bruschette.