Probabilmente già l’ho detto qualche volta, per me la primavera arriva quando spuntano le prime fave nell’orto. Fave tenere, biologiche che ricordano l’infanzia, quando con gli amici, ci recavamo in campagna a fare una scorpacciata. Le fave sono le protagoniste di questo gustoso antipasto: plumcake alle fave.
Un delizioso rustico che sicuramente andrà a ruba tra amici e parenti, ottimo anche per Pasquetta e per pic-nic fuori porta. Fave, pancetta, cipollotto e pecorino si uniscono insieme creando un plumcake dal sapore delizioso, tipico della Pasqua.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
- Stampo per plumcake 28x9x6
Ingredienti
❯ 300 gr di farina
❯ 150 gr di fave sgusciate (800 gr di fave)
❯ 100 gr di pancetta a fette sottili o cubetti
❯ 100 gr di pecorino
❯ 100 ml di latte
❯ 100 ml di lievito istantaneo
❯ 100 ml olio di semi
❯ 3 uova intere
❯ 1 cipollotto
❯ 1 cucchiaio di olio di oliva
❯ sale q.b.
Come fare il plumcake alle fave
Sgusciate le fave e bollitele per qualche minuto.
Scolate le fave e fatele raffreddare. Se avete utilizzato fave un po’ “vecchie” toglietene il primo strato.
Tagliate la pancetta e mettetela da parte. Io ho utilizzato fettine molto sottili di pancetta così da trovarle da per tutto nel rustico; in alternativa potete usare la pancetta a cubetti.
Tagliate a cubetti il pecorino.
In una padella antiaderente versate un filo d’olio d’oliva e il cipollotto tritato.
Quando il cipollotto si sarà rosolato aggiungete la pancetta tagliuzzata e le fave. Continuate la cottura per 5-8 minuti.
Nel frattempo in una terrina rompete le uova e montatele fino a renderle spumose.
Aggiungete il latte, l’olio di semi, la farina, il lievito istantaneo e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto con le mani o una planetaria.
Unite al composto anche il pecorino e il mix fave, pancetta. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Rivestite di carta da forno lo stampo per plumcake.
Versate il composto nello stampo e livellate la superficie.
Il plumcake alle fave va cotto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.
Stagione ideale
Le fave purtroppo di trovano solo in primavere, cioè nel periodo pasquale.
Conservazione
Questo plumcake rustico si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
Idee e varianti
Se non amate la pancetta e/o il pecorino potete sostituirli con il salume e il formaggio che preferite.
