Falafel di fave
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Con le fave fresche fare le polpette di fave è d’obbligo. Ecco la ricetta per preparare dei falafel di fave e basilico colorare e buonissime.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 137 kcal
Per porzione: 9,1 g proteine 22,1 g carboidrati 1,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Non trovate anche voi che i fiori di fave assomigliano a farfalle bianche e nere? Stavolta con le fave dell’orto ho preparato delle polpette gustosissime: falafel di fave.
I falafel sono gustose crocchette vegetariane di fave o di ceci, tipiche dei paesi meridionali come l’Israele e la Turchia. I falafel vengono insaporite con spezie come il cumino e spesso sono accompagnate dalla salsa tahini o a base di yogurt greco.
Con le dosi che vi propongo potrete ottenere circa 18-20 polpettine che possono essere cotte in padella o al forno.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare i falafel di fave
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Se state utilizzando fave fresche il primo passaggio è quello di sgusciare le fave. Altrimenti potete utilizzare anche fave surgelate.
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Sbollentate le fave per 5-6 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Sgusciate le fave, una alla volta, eliminando il tegumento cioè la pellicina esterna. Questa operazione non può essere evitata soprattutto se le fave sono grandi.
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In un frullatore mettete le foglie di basilico (lavate e asciugate) e le fave. Tritate il tutto.
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Aggiungete anche lo scalogno, l’aglio, il cumino, un pizzico di sale e il pepe. E frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
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Spostate la purea di fave in un piatto.
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Aggiungete tre cucchiai di farina. Addensate il composto con le mani.
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Con le mani umide formate le polpette.
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Friggetele in olio bollente, poi trasferitele in un piatto con carta assorbente.
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Le polpette di fave sono pronte per deliziarvi e trasmettervi il buonumore.
Stagione ideale
Primavera.
Conservazione
Le crocchette di fave si possono conservare a temperatura ambiente o in frigo per uno o due giorni.
Idee e varianti
- Se invece di modellarle a mo di polpette le schiacciate un po', otterrete delle buone hamburger di fave.
- Per stare leggeri provate le polpette di fave al forno, subito pronte a 180° per circa 20 minuti.
- Un gusto diverso l’otterrete se sostituite il basilico con la menta e il cumino con la noce moscata.
Quale contorno abbinare
L’ultima volta che ho preparate le polpette di fave le ho portate in tavola come secondi piatto abbinate a una fresca valeriana.