Pasta fave e gamberi è un primo piatto di pesce ma anche di terra, molto saporito, fresco e leggero. Un piatto di pasta primaverile, colorato e facile da preparare che sicuramente sarà apprezzato da tutti, per il suo sapore ma anche per la sua bellezza.
Se vi è piaciuto il mio pesto di fave, provate questa ricetta dove lo utilizzeremo per condire degli spaghetti con gamberi.
Materiali utilizzati
- Padella
- Pentola
- Mixer
Ingredienti
❯ 300 gr di spaghetti
❯ 250 gr di fave fresche sgusciate
❯ 250 gr di gamberi
❯ 20 gr di parmigiano
❯ prezzemolo
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
❯ vino bianco
❯ olio di oliva
Come fare gli spaghetti con fave e gamberi
Lavate bene i gamberi. Potete utilizzare quelli freschi o surgelati.
Rimuovete la teste, code e zampe dei gamberi, sgusciateli e delicatamente togliete gli intestini.
Sgusciate le fave fresche e sciacquatele.
Ripassate le fave in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’agli intero. Fate cuocere per 10 minuti.
Versate nel mixer un po’ d’olio, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo e il parmigiano grattugiato.
Unite i tre quarti delle fave e frullate il tutto.
Fate cuocere i gamberi con le restanti fave interi.
È il momento di cuocere la pasta, scolarla al dente e calarla nella padella con il condimento di fave e gamberi. Ricordate di conservare un po’ d’acqua di cottura.
Aggiungete anche il pesto di fave e mantecate ancora un po’. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua di cottura.
Portate in tavola gli spaghetti con fave e gamberi. Buon appetito.
Pasta di abbinamento ideale
Per la pasta con fave e gamberi va bene sia quella lunga che corta.
Stagione ideale
Primavera/Estate
Conservazione
Consiglio di assaporare questo primo piatto quando è appena pronto altrimenti il condimento tende a seccare.
Il consiglio in più
Quando pulite i gamberi utilizzate solo acqua fredda, non superiore alla temperatura ambientale, altrimenti i gamberetti potrebbero iniziare a cuocere diventando duri e gommosi.
