Pane naan
La ricetta del pane naan è ottima per chi ama le piadine e per chi ha poco tempo per i lievitati. Un pane con yogurt senza forno, da farcire come volete.
- Preparazione
- 2 h
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 277 kcal
Per porzione: 8,4 g proteine 49,7 g carboidrati 6,4 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il pane naan è una tipica ricetta dell’India, un impasto particolarmente morbido e lievitato fatto con farina e yogurt. In India, il pane naan viene utilizzato per accompagnare porzioni di riso o pollo.
Questo pane lievitato con yogurt bianco, è una sorta di piadina morbida che viene cotta in padella antiaderente.
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Ingredienti
per 8 porzioni
- Per condire il pane naan occorre:
Come fare il pane naan
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In una ciotola versate la farina setacciata.
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Poi unite lo yogurt, il lievito e i tre quarti dell’acqua. Iniziate ad amalgamare con le mani.
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Aggiungete il sale e l’acqua rimanente e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
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Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e fate riposare per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
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Dopo che l’impasto del pane indiano sarà lievitato, dividetelo in porzioni uguali. Io ho preferito dividerlo in 14 parti per avere delle “piadine naan” di medie dimensioni.
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Date delle pieghe ai vari panetti tirando le estremità verso il centro e modellandoli.
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Fate riposare l’impasto un’altra ora.
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È arrivato il momento di stendere e cucinare il pane naan. Spolverate con un po' di farina un piano pulito e con un mattarello stendete i panetti. Cercate di dare una forma tonda con diametro di 15 cm.
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Spennellate la padella antiaderente con un po' di olio poi riscaldatele, tenendo la fiamma a fuoco medio. Cucinante il pane naan un minuto per lato.
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Durante la cottura vedrete che la piccola piadina si gonfierà; che divertimento!
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Tritate del prezzemolo in un bicchiere insieme a dell’olio d’oliva e con un pennellino condite la superficie del pane indiano.
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Ecco pronto il pane indiano naan.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Il pane naan si può conservare a temperatura ambiente in un contenitore o in una busta di carta. Dopo la cottura il pane può essere anche congelato.
Idee e varianti
Il pane naan può essere condito con olio, burro oppure burro chiarificato, detto anche ghee. In alternativa potate usare queste piadine come pane d’accompagnamento o farcirle con verdure o salumi e formaggi.
Qualche notizia in più sul pane naan
In India questo pane viene cotto nel forno tandoori, un forno di argilla a forma di campana.