Il pane naan è una tipica ricetta dell’India, un impasto particolarmente morbido e lievitato fatto con farina e yogurt. In India, il pane naan viene utilizzato per accompagnare porzioni di riso o pollo.
Questo pane lievitato con yogurt bianco, è una sorta di piadina morbida che viene cotta in padella antiaderente.
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Materiali utilizzati
- Ciotola
- Pellicola trasparente o panno
- Mattarello
- Padella antiaderente
Ingredienti
❯ 500 gr di farina
❯ 250 gr di yogurt bianco
❯ 100 gr di acqua
❯ 5 gr di sale
❯ 2 gr di lievito di birra
❯ olio di oliva
Per condire il pane naan occorre:
❯ olio di oliva
❯ prezzemolo
Come fare il pane naan
In una ciotola versate la farina setacciata.
Poi unite lo yogurt, il lievito e i tre quarti dell’acqua. Iniziate ad amalgamare con le mani.
Aggiungete il sale e l’acqua rimanente e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e fate riposare per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
Dopo che l’impasto del pane indiano sarà lievitato, dividetelo in porzioni uguali. Io ho preferito dividerlo in 14 parti per avere delle “piadine naan” di medie dimensioni.
Date delle pieghe ai vari panetti tirando le estremità verso il centro e modellandoli.
Fate riposare l’impasto un’altra ora.
È arrivato il momento di stendere e cucinare il pane naan. Spolverate con un po’ di farina un piano pulito e con un mattarello stendete i panetti. Cercate di dare una forma tonda con diametro di 15 cm.
Spennellate la padella antiaderente con un po’ di olio poi riscaldatele, tenendo la fiamma a fuoco medio. Cucinante il pane naan un minuto per lato.
Durante la cottura vedrete che la piccola piadina si gonfierà; che divertimento!
Tritate del prezzemolo in un bicchiere insieme a dell’olio d’oliva e con un pennellino condite la superficie del pane indiano.
Ecco pronto il pane indiano naan.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Il pane naan si può conservare a temperatura ambiente in un contenitore o in una busta di carta. Dopo la cottura il pane può essere anche congelato.
Idee e varianti
Il pane naan può essere condito con olio, burro oppure burro chiarificato, detto anche ghee. In alternativa potate usare queste piadine come pane d’accompagnamento o farcirle con verdure o salumi e formaggi.
Qualche notizia in più sul pane naan
In India questo pane viene cotto nel forno tandoori, un forno di argilla a forma di campana.
