Gnocchi con zucchine e carote
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
Gnocchi con zucchine e carote, la ricetta perfetta per un pranzo sostanzioso ma anche sano ed economico. Un condimento fatto con carote e zucchine dove mantecare dei buonissimi gnocchetti.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 254 kcal
Per porzione: 6,9 g proteine 38,0 g carboidrati 6,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Ieri era una di quelle giornate che aprendo il frigo sentivi l’eco per quanto era vuoto. Solo soletto in un angolo c’era solo una confezione di gnocchi che giaceva lì già da un po' di tempo.
Come spesso mi accade ero a corto di idee, solo una cosa era certa: avevo fame e volevo mangiare al più presto. E cosi ho preso due zucchine dell’orto e due carote, le ho tritate e ho creato un condimento leggero e molto saporito; nel frattempo ho cucinato gli gnocchi e poi ho mantecato tutto insieme. Nel giro di 15 minuti ho ottenuto un primo piatto vegetariano, buono e salutare.
Insomma con gli gnocchi non solo poi preparare primi golosi come gli gnocchi alla sorrentina o con salmone e panna, ma anche primi semplici per i pranzi di tutti i giorni.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare gnocchi con zucchine e carote
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Per preparare questi gnocchi con un condimento vegetariano iniziate lavando e mondando carote e zucchine. Pelate le carote.
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Utilizzando una grattugia sminuzzate le carote e le zucchine.
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Versate in padella un filo d’olio e un quarto di cipolla tritata. Quando la cipolla si sarà appassita aggiungete anche il trito di zucchine e carote.
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Aggiungete un bicchiere d’acqua e continuate a cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
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Nel frattempo cucinate gli gnocchi.
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Appena gli gnocchi saliranno a galla scolateli e versateli in padella. Mantecate aggiungendo il parmigiano grattugiato e aggiustando di sale.
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Servite gli gnocchi con la loro cremina di zucchine e carote e buon appetito a tutti.
Pasta di abbinamento ideale
Al posto degli gnocchi potete usare anche gli gnocchetti o chicche di patate che sono un formato gnocchi più piccolo e più facile da mangiare, soprattutto se ci sono dei bambini.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Potete conservare gli gnocchi in frigo chiusi in un contenitore ermetico per uno o due giorni; potete poi mangiarli freddi o riscaldarli a microonde.
Il consiglio in più
Se volete un sugo più denso mantecate qualche minuto in più.
Idee e varianti
- Potete ultimare il piatto aggiungendo un del pepe bianco.
- Se siete in cerca di un piatto goloso potete aggiungere del fiordilatte a cubetti a fine cottura. Il risultato sarà eccezionale e molto filante.