Spezzatino di tacchino con spinaci
Bocconcini di tacchino passati nel pangrattato e nelle spezie, che in padella si avvolgono in una cremina saporita, e accanto gli spinaci freschi: un secondo leggero e completo.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 355 kcal
Per porzione: 45,4 g proteine 12,9 g carboidrati 13,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Lo spezzatino di tacchino con spinaci è il secondo che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice e leggero, ma con un sugo che invogli a fare la scarpetta. Il segreto è tutto nel pangrattato: i bocconcini di tacchino si passano in un piatto di pangrattato e spezie prima di andare in padella, e in cottura la panatura si scioglie e diventa una cremina saporita che avvolge la carne.
Accanto, gli spinaci freschi appena saltati in padella: così il piatto è già completo, con carne e verdura insieme. Bastano pochi ingredienti e si prepara in meno di un’ora.
Se il tacchino vi piace, provate anche gli straccetti di tacchino al profumo di salvia e il polpettone di tacchino e spinaci.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare lo spezzatino di tacchino con spinaci
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Per preparare lo spezzatino di tacchino con spinaci cominciate dagli spinaci: lavateli bene sotto l’acqua corrente, eliminate le foglie rovinate e la parte più dura dei gambi, poi lasciateli sgocciolare nello scolapasta.
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Mettete gli spinaci in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, coprite con il coperchio e lasciateli appassire a fuoco medio per pochi minuti, girandoli ogni tanto. Basta l’acqua rimasta sulle foglie, non serve aggiungerne altra. Teneteli da parte.
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Tagliate il tacchino a bocconcini di circa tre centimetri, eliminando nervetti e pellicine. Cercate di farli più o meno della stessa grandezza, così cuociono tutti nello stesso tempo.
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In un piatto mescolate il pangrattato con le spezie che preferite e un pizzico di sale.
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Passate i bocconcini di tacchino nel pangrattato e girateli bene, in modo che si ricoprano da tutti i lati.
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Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolate i bocconcini a fuoco medio-alto, girandoli finché non prendono colore. Aggiungete un po’ di acqua calda, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, unendo altra acqua se il fondo si asciuga troppo. Il pangrattato si scioglie nel sugo e forma una cremina che avvolge la carne.
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Servite lo spezzatino di tacchino ben caldo, con la sua cremina e gli spinaci accanto. Se vi piace, passate qualche foglia di spinaci nel sugo della carne prima di impiattare.
Stagione ideale
Gli spinaci freschi si trovano soprattutto da ottobre a primavera, il periodo migliore per questa ricetta. Fuori stagione si possono usare quelli surgelati.
Conservazione
Lo spezzatino si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un giorno. Prima di servirlo scaldatelo in padella con un cucchiaio d’acqua, così la cremina torna morbida.
Il consiglio in più
- Non aggiungete tutta l’acqua insieme: un po’ alla volta, la panatura si scioglie meglio e la cremina resta densa.
- Gli spinaci in cottura si riducono moltissimo: quella che sembra una montagna di foglie diventa una porzione o poco più.
Idee e varianti
- Al posto degli spinaci potete servire lo spezzatino con le patate, come nello spezzatino con patate.
- Con il tacchino si preparano anche degli ottimi involtini di tacchino.