I biscotti cuor di mela rappresentano un tempo preciso della mia vita: il periodo scolastico delle elementari. A quell’epoca facevo colazione con latte e cioccolato e mangiando almeno 4 o 5… o magari 10 biscotti; spesso i cuori di mele o gli abbracci. Quando tempo fa ho ritrovato questi biscotti alle mele nel supermercato, ho raccontato a mio marito che da piccola ne andavo ghiotta. E cosi ci siamo riproposti di farli in casa.
Per fare i biscotti cuori di mela fatti in casa occorrono pochi passaggi e pochi ingredienti per preparare una buona pasta frolla e un impasto fatto di mele, cannella e zucchero. Appena ho assaggiato i miei biscotti ripieni di mela ho fatto un tuffo nel passato: stavo mettendo il grembiule e come sempre non sapevo fare il fiocco al nastro. Con le dosi indicate si ottengono 20-22 biscotti farciti alle mele.
Materiali utilizzati
- Coppapasta da 5-6 cm
- Terrina
- Pellicola trasparente
- Padella antiaderente
- Carta da forno
- Teglia
Ingredienti
Per la frolla occorre:
❯ 230 gr di farina 00
❯ 100 gr di burro
❯ 100 gr di zucchero
❯ 1 uovo intero
❯ 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno occorre:
❯ 20 gr di burro
❯ 2 mele
❯ 1 cucchiaio di miele
❯ ½ cucchiaino di cannella
Per decorare:
❯ zucchero a velo q.b.
Come fare i cuor di mela
In una ciotola versate la farina setacciata, lo zucchero e il lievito per dolci.
Aggiungete anche il burro a temperatura ambiente e l’uovo e iniziate a mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla in una pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo passate al ripieno dei biscotti.
Lavate e pulite le due mele, quindi sbucciatele e tagliatele a tocchetti molto piccoli.
Mettete i pezzetti di mele in una padella insieme al burro, al miele e la cannella.
Fate cuocere il comporto per almeno 20-25 minuti o fino a quando la mela si riuscirà a schiacciare un po’ con una forchetta.
Stendete la pasta frolla su piano pulito, lo spessore dovrà essere circa di 3-4 mm. Con un coppapasta ritagliate i dischi.
Mettete un cucchiaino di ripieno sulla metà dei dischi di pasta frolla e copriteli con i restanti. Chiudete bene i bordi facendo una leggera pressione con le dita.
Disponete i biscotti cuor di mela su una teglia rivestita con carta da forno e cucinate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. I biscotti saranno pronti quando la superficie sarà dorata.
Decorate i biscotti ripieni di mele con zucchero a velo.
Ecco come si presenta l’interno dei biscotti mela e cannella.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
I biscotti alle mele e cannella si conservano in un contenitore ermetico per una settimana abbondante.
Il consiglio in più
- Se durante la preparazione dei biscotti vedete che la frolla è un po’ bagnata aggiungete un po’ di farina.
- La polpa di mele deve essere morbida ma non del tutto purea.
Idee e varianti
- Nel ripieno alle mele potete aggiungere anche un po’ di succo di limone.
