Sono molti i dolci che abbiamo rubato alla cultura gastronomica americana e che con gli anni abbiamo fatto nostri, tra questi rientra la buonissima cheesecake. Esistono tante diverse ricette per la realizzazione della cheesecake, oggi prepariamo la cheesecake alle fragole, ricetta originale americana preparata con il tanto amato formaggio fresco spalmabile e poi cotta in forno.
Ingredienti
❯ 500 gr di Philadelphia
❯ 200 gr di biscotti
❯ 200 gr di fragole
❯ 100 gr di panna fresca
❯ 100 gr di zucchero
❯ 100 gr di burro
❯ 2 uova intere
❯ 1 tuorlo d'uovo
❯ 1 bustina di vanillina
❯ ½ limone (il succo)
❯ zucchero a velo q.b.
❯ 4-5 foglie di menta (per decorare)
Come preparare la cheesecake alle fragole e Philadelphia
Preparazione della base – Prendete i biscotti e frullateli sino a quando non avrete ottenuto dei granellini sottili;
Fondete il burro e aggiungetelo ai biscotti frullati mescolando;
Prendete una tortiera, possibilmente di quelle a cerchio apribile, e foderatela con della carta da forno.
Stendete sulla base e anche sui lati della tortiera il composto che avete ottenuto cercando di pressarlo quanto più possibile;
Mettete la tortiera in frigorifero per circa una mezz’ora in modo che si raffreddi e diventi solida ed omogenea;
Preparazione della farcitura – In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, la vanillina, il succo di mezzo limone e mescolate tutti questi ingredienti sino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo;
A questo punto unite il formaggio e la panna fresca continuando a mescolare energicamente;
Quando il composto sarà pronto versatelo nella tortiera cercando di livellare alla perfezione la superficie;
Infornate in forno preriscaldato (ventilato) a 160° per 1 ora e 10 circa;
Quando la cheesecake è pronta toglietela dal forno e fatela raffreddare a temperatura ambiente;
Mettetela poi in frigorifero per 4-6 ore circa.
Preparazione della salsa di fragole – Tagliate le fragole a pezzetti, aggiungete lo zucchero e mettete il tutto su fuoco dolce sino a quando le fragole non si saranno ammorbidite;
Passate le fragole al setaccio sino ad ottenere una salsa densa;
Utilizzate la salsa per decorare la torta e aggiungete anche i frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.
Cheesecake, una torta e mille versioni diverse
Quella che vi abbiamo qui proposto è la ricetta tradizionale americana della cheesecake alle fragole al forno ma sono disponibili davvero molto diverse versioni. La cheesecake può ad esempio essere arricchita con altre tipologie di marmellate e salse alla frutta come quelle alla banana, all’arancia, all’albicocca oppure può essere resa ancora più gustosa grazie ad una crema alla nocciola o al cioccolato.
Il consiglio in più
Esiste anche una versione della cheesecake alla philadelphia senza cottura, versione cioè che non prevede l’utilizzo del forno ma solo un riposo in frigorifero e che è davvero perfetta per la stagione estiva.
