Una deliziosa cheesecake pan di stelle fredda e senza cottura per deliziare il palato tutto l’anno e in ogni occasione; inutile dire che con la sua crema al formaggio, ricotta e mascarpone riesce a conquistare il cuore di tutta la famiglia.
La cheesecake pan di stelle e ricotta è formata da una base di croccanti biscotti al cacao e burro, un composto goloso formato da mascarpone, philadelphia, ricotta e zucchero e in mezzo un ulteriore strato di biscotti inzuppati nel latte. Il risultato è una torta pan di stelle versione cheesecake super buona!
La ricetta della cheesecake pan di stelle fredda pan di stelle è una torta semplice da preparare in ogni occasione, perfetta per onorare feste di compleanno, ricorrenze importanti o semplicemente per ultimare un bel pranzo di famiglia.
Materiali utilizzati
- Mixer
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a cerniera da 24cm
- 2 Ciotole
- Carta da forno
- Colino
Ingredienti
Per la base occorre:
❯ 300 gr di biscotti pan di stelle
❯ 120 gr di burro
Per la crema della cheesecake occorre:
❯ 250 gr di mascarpone
❯ 250 gr di philadelphia
❯ 250 gr di ricotta
❯ 200 ml di panna per dolci
❯ 150 gr di zucchero
❯ essenza di vaniglia
❯ 12 gr di gelatina in fogli
Per lo strato di biscotti interno occorre:
❯ biscotti pan di stelle q.b.
❯ latte intero q.b.
Per decorare occorre:
❯ cacao amaro q.b.
Come fare la cheesecake pan di stelle
Come per ogni cheesecake anche per realizzare la cheesecake pan di stelle bisogna partire preparando la base di biscotti. Dunque riducete a pezzetti 300 gr di pan di stelle e tritateli con un mixer elettrico fino ad ottenere una polvere fine;
Versate il trito di biscotti in una ciotola, unite il burro precedentemente fuso e mescolate il tutto;
Tagliate un foglio circolare di carta da forno dello stesso diametro dello stampo, quindi coprite il fondo e versate il composto per la base della cheesecake;
Con un cucchiaio pressate i biscotti per livellate la base;
Ponete lo stampo in frigo e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti per farlo rassodare completamente;
Nel frattempo realizzate la crema al formaggio per il dolce con pan di stelle: in una ciotolina mette in ammollo i fogli di colla di pesce nell’acqua fredda per 10 minuti;
Versate nella ciotola la philadelphia, il mascarpone, la ricotta, lo zucchero e l’essenza di vaniglia lavorate gli ingredienti con un frustino elettrico;
Riscaldate 100 ml di panna e inglobate anche la gelatina in fogli strizzata per bene;
Mescolate con cura fin quando la colla di pesce si sciolga completamente;
A questo punto lasciate raffreddare per qualche minuto.
Nel frattempo in un’altra ciotola montate il resto della panna;
Versate nella crema al formaggio la panna raffreddata e quella montata e amalgamate bene dall’alto verso il basso per inglobare aria;
È arrivato il momento di assemblare la cheesecake pan di stelle: riprendete dal frigo lo stampo;
Prendete alcuni pan di stelle interi e metteteli sul contorno dello stampo con le stelline rivolte verso l’esterno;
Versate metà del composto al formaggio e livellate la superficie;
Inzuppate i biscotti in una terrina con latte e create ora uno strato di pan di stelle golosissimo;
Ultimiamo la torta pan di stelle fredda con il resto della crema al formaggio;
Livellate la superficie;
Con un colino decorate la cheesecake pan di stelle spolverando del cacao amaro;
Riponete la torta fredda con pan di stelle in frigo per 4 ore prima di servila.
Stagione ideale
La cheesecake pan di stelle è una torta estiva fresca e golosa apprezzata d’estate e anche d’inverno.
Conservazione
La cheesecake pan di stelle si conserva in frigo per una settimana oppure si può congelare per oltre un mese.
I consigli in più
- Per preparare una buona base per cheesecake dopo aver frullato accuratamente i biscotti e mescolati con il burro compattateli bene usando anche le mani.
- Realizzate la cheesecake senza cottura utilizzando tutti ingredienti a temperatura ambiente.
- Usate la corrette dimensione dello stampo che deve essere di 22 massimo 24 cm. Per stampi più grandi vi conviene aumentare tutte le dosi altrimenti verrà molto basso.
Idee e varianti
Volete rendere ancora più goloso la vostra torta fredda? Preparate una cheesecake pan di stelle e nutella aggiungetene una gran quantità sui biscotti inzuppati poi versate l’altra parte della crema al formaggio.
