Le zucchine ripiene di carne macinata sono un classico della cucina tradizionale. Per prepararle è semplicissimo: basta solo amalgamare la farcia con la carne trita, mortadella, uovo e formaggio e poi tutto in forno a cuocere e infine a gratinare. Con una sola infornata si riescono a preparare tante fette di zucchine da soddisfare anche le famiglie più numerose. Vediamo insieme come si preparano.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Scolapasta
- Coltello
- Terrina
- Ciotola
- Placca da forno
- Carta da forno
Ingredienti
❯ 4-5 zucchine
❯ 150 gr di carne macinata
❯ 100 gr di mortadella
❯ 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
❯ 4 fette di pancarrè
❯ 1 uovo intero
❯ prezzemolo tritato q.b.
❯ latte q.b.
❯ olio di oliva extravergine q.b.
❯ 1 spruzzata di vino bianco
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare le zucchine ripiene di carne
Per preparare le zucchine ripiene di carne lavate e pulite per bene le zucchine, quindi lasciatele sbollentare per 5 minuti in una pentola piena d’acqua.
Appena le zucchine si saranno ammorbidite leggermente scolatele e fatele raffreddare.
Con un coltello dividete le zucchine a meta secondo la lunghezza.
Aiutandovi con un cucchiaino scavate all’interno delle zucchine al fine di creare lo spazio per il ripieno.
In una terrina ammorbidite il pane con un po’ di latte.
Preparate adesso il ripieno. In una ciotola mettete insieme: la mortadella tritata, il pane strizzato, la carne macinata, l’uovo e il parmigiano grattugiato. Aggiungete anche sale e pepe.
Mescolate la farcia a mano o con una forchetta fino ad ottenere un composto compatto.
Prendete una placca rivestita con carta da forno e adagiate le zucchine.
Riempite le zucchine con l’impasto di carne.
Quando avete farcito tutte le zucchine spolverato un po’ di parmigiano e ultimate con un filo d’olio.
Infornate le zucchine ripiene con carne a 180°C per circa 20 minuti. Ultimate la cottura con il grill per 5 minuti in modo da rendere il ripieno di carne dorato e croccante. Ecco che le zucchine ripiene di carne macinata possono essere servite in tavola calde, tiepide ma anche fredde.
Stagione ideale
Le zucchine ripiene con carne macinata si possono preparare sempre visto che le zucchine si trovano facilmente tutto l’anno.
Conservazione
Le zucchine ripiene al forno con carne macinata si possono conservare in frigo per un massimo di due giorni; al momento di servirle potete scegliere se riscaldarle o mangiarle fredde. Queste zucchine lunghe ripiene, da cotte si possono anche congelare se naturalmente, tutti gli ingredienti erano freschi e non decongelati.
Il consiglio in più
- Se avete dei formaggi misti da consumare o anche dei salumi, aggiungeteli all’impasto del ripieno. Sentirete che bontà!
- E la polpa di zucchine che avete tolto? Aggiungetelo alla farcia oppure utilizzatela per preparare sfiziose polpettine.
Idee e varianti
- Se nel vostro orto o nel vostro frigo, ci sono zucchine tonde non vi preoccupate! Procedete ugualmente con questa ricetta.
- Le barchette di zucchine ripiene si possono farcire anche con trito di carne e funghi o anche con zucca e besciamella.
- Un’altra alternativa gustosa sono le zucchine ripiene in padella. In questo caso una volta che avete farcito le zucchine cuocetele in padella su una base di sugo al pomodoro.
Quale contorno abbinare
Visto che queste zucchine farcite contengono sia carne che formaggi, si potrebbe servire semplicemente con un insalata di pomodori.
