Le uova in cocotte con piselli sono sfiziose e semplici da preparare per un secondo piatto raffinato e veloce. Per preparare questo piatto occorrono delle cocotte di ceramica, cioè dei pentolini monoporzioni da mettere in forno e servire direttamente in tavola.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Padella antiaderente
- 2 cocotte
Ingredienti
❯ 250 gr di piselli freschi ( sgranati) oppure in barattolo
❯ 70 gr di pancetta
❯ 2 uova intere
❯ 2 cucchiai di salsa di pomodoro
❯ ½ cipolla dorata
❯ sale q.b
❯ olio extravergine q.b.
❯ pepe q.b
❯ paprika forte q.b.
Come fare le uova in cocotte con piselli
Per la preparazione della cocotte di uova e piselli, per prima cosa è necessario lessare i piselli in acqua per circa 1 ora ( è possibile utilizzare anche i piselli in barattolo dopo averli accuratamente lavati con l’acqua per eliminare la schiuma bianca presente).
Nel frattempo mettete sul fuoco una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva.
Tagliate metà cipolla.
Fate rosolare la cipolla a fuoco medio in una padella antiaderente.
Unite poi anche la pancetta e lasciate cuocere per 4-5 minuti.
Quando i piselli si saranno ammorbiditi, li aggiungete al composto in padella, insieme ad un po’ della loro acqua di cottura; mescolate i vari ingredienti tra loro lasciandoli cuocere per pochi minuti.
Dopodiché aggiungiamo anche la polpa di pomodoro ed il pepe, salando a piacere.
Mentre il composto finisce di cuocere, ungiamo con l’olio due cocotte di terracotta ( o anche di porcellana) all’interno delle quali inseriamo il composto di piselli.
Contemporaneamente rompiamo 2 uova: separiamo l’albume dal tuorlo, facendo attenzione a non rompere quest’ultimo.
Inseriamo gli albumi ai piselli ed inforniamo le cocotte a 180 °C in forno ventilato.
Dopo 10 minuti aggiungiamo al centro anche il tuorlo ed inforniamo per 4-5 minuti.
Al termine della cottura sarà possibile servire le cocotte di piselli e uova con una spolverata di paprika forte.
Stagione ideale
L’uovo in cocotte con piselli si può mangiare in qualunque periodo dell’anno.
Conservazione
L’uovo al forno con piselli va mangiato appena cotto oppure conservato a temperatura ambiente per un giorno al massimo.
Il consiglio in più
Portate il tavola le uova alla cocotte accompagnato da pane tostato.
Idee e varianti
Una variante sono le uova alla cocotte con salmone.
