Profiteroles al cioccolato
di Monica Della Ragione 3,8 (4)
I profitteroles sono dei tipici bignè francesi, golosi e amati da tutti. Vediamo insieme come prepararli con la ricetta passo passo.
- Preparazione
- 1 h
- Cottura
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Impegnativa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 721 kcal
Per porzione: 11,9 g proteine 64,7 g carboidrati 46,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Arrivano direttamente dalla Francia ad allietare le nostre papille gustative, stiamo parlando dei profiteroles, i classici bignè di cioccolato con un cuore tenero di crema chantilly o cioccolato.
Ingredienti
per 6 porzioni
Come fare i profiteroles al cioccolato
-
Sciogliete all'interno di un pentolino d'acqua il burro e lo zucchero, e aggiungete un pizzico di sale;
-
Allontanate il pentolino dal fuoco e aggiungete la farina, a pioggia;
-
Mescolate con vigore fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi;
-
Rimettete il pentolino con il composto sul fuoco e aggiungete le uova, lentamente, per fare in modo che tutte e quattro si amalgamino bene con il resto degli ingredienti;
-
Foderate una teglia con della carta da forno;
-
Inserite il composto precedentemente ottenuto all'interno di una sacca per dolci e formate sulla teglia tante palline della grandezza che desiderate;
-
Infornate, in forno già caldo, a 200°C e lasciate cuocere per circa 15 minuti, dopodiché riducete la temperatura di poco e lasciate cuocere per altri 10 minuti, o finché i bignè saranno cotti;
-
Eseguite dei piccoli fori nei bignè;
-
Montate la panna e mettetela all'interno della sacca da dolci, per poi inserirla con la massima delicatezza all'interno dei bignè, tramite il foro praticato precedentemente;
-
In un pentolino fate sciogliere insieme il cioccolato fondente e il burro. Aggiungete il latte e lo zucchero e mescolate ancora facendo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti;
-
Quando il cioccolato si sarà un po' raffreddato, immergete al suo interno tutti i bignè, delicatamente e uno alla volta;
-
Mettete i profiteroles al cioccolato su un vassoio, ben distanziati tra loro.
Il consiglio in più
Per aggiungere un tocco dolceamaro ai vostri profiteroles, aggiungete alcune gocce di crema di caffè e alcuni ciuffetti di panna montata.