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Profiteroles al cioccolato

Monica

I profitteroles sono dei tipici bignè francesi, golosi e amati da tutti. Vediamo insieme come prepararli con la ricetta passo passo.

Difficoltà:

Impegnativa

Cottura:

60 min

Preparaz.:

60 min

Costo:

Molto basso

Arrivano direttamente dalla Francia ad allietare le nostre papille gustative, stiamo parlando dei profiteroles, i classici bignè di cioccolato con un cuore tenero di crema chantilly o cioccolato.

Ingredienti per 6 persone

❯ 300 ml di panna per dolci

❯ 250 ml di acqua

❯ 200 gr di cioccolato fondente

❯ 200 ml di latte

❯ 150 gr di zucchero

❯ 150 gr di farina 00

❯ 100 gr di burro

❯ 4 uova

❯ 1 pizzico di sale

Procedimento

Come fare i profiteroles al cioccolato

1. Sciogliete all’interno di un pentolino d’acqua il burro e lo zucchero, e aggiungete un pizzico di sale;

2. Allontanate il pentolino dal fuoco e aggiungete la farina, a pioggia;

3. Mescolate con vigore fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi;

4. Rimettete il pentolino con il composto sul fuoco e aggiungete le uova, lentamente, per fare in modo che tutte e quattro si amalgamino bene con il resto degli ingredienti;

5. Foderate una teglia con della carta da forno;

6. Inserite il composto precedentemente ottenuto all’interno di una sacca per dolci e formate sulla teglia tante palline della grandezza che desiderate;

profiteroles al cioccolato: pronti per andare in forno

7. Infornate, in forno già caldo, a 200°C e lasciate cuocere per circa 15 minuti, dopodiché riducete la temperatura di poco e lasciate cuocere per altri 10 minuti, o finché i bignè saranno cotti;

profiteroles al cioccolato: bignè cotti

8. Eseguite dei piccoli fori nei bignè;

9. Montate la panna e mettetela all’interno della sacca da dolci, per poi inserirla con la massima delicatezza all’interno dei bignè, tramite il foro praticato precedentemente;

profiteroles al cioccolato: montiamo la panna

10. In un pentolino fate sciogliere insieme il cioccolato fondente e il burro. Aggiungete il latte e lo zucchero e mescolate ancora facendo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti;

11. Quando il cioccolato si sarà un po’ raffreddato, immergete al suo interno tutti i bignè, delicatamente e uno alla volta;

12. Mettete i profiteroles al cioccolato su un vassoio, ben distanziati tra loro;