Arrivano direttamente dalla Francia ad allietare le nostre papille gustative, stiamo parlando dei profiteroles, i classici bignè di cioccolato con un cuore tenero di crema chantilly o cioccolato.
Ingredienti per 6 persone
❯ 300 ml di panna per dolci
❯ 250 ml di acqua
❯ 200 gr di cioccolato fondente
❯ 200 ml di latte
❯ 150 gr di zucchero
❯ 150 gr di farina 00
❯ 100 gr di burro
❯ 4 uova
❯ 1 pizzico di sale
Procedimento
Come fare i profiteroles al cioccolato
1. Sciogliete all’interno di un pentolino d’acqua il burro e lo zucchero, e aggiungete un pizzico di sale;
2. Allontanate il pentolino dal fuoco e aggiungete la farina, a pioggia;
3. Mescolate con vigore fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi;
4. Rimettete il pentolino con il composto sul fuoco e aggiungete le uova, lentamente, per fare in modo che tutte e quattro si amalgamino bene con il resto degli ingredienti;
5. Foderate una teglia con della carta da forno;
6. Inserite il composto precedentemente ottenuto all’interno di una sacca per dolci e formate sulla teglia tante palline della grandezza che desiderate;
profiteroles al cioccolato: pronti per andare in forno
7. Infornate, in forno già caldo, a 200°C e lasciate cuocere per circa 15 minuti, dopodiché riducete la temperatura di poco e lasciate cuocere per altri 10 minuti, o finché i bignè saranno cotti;
profiteroles al cioccolato: bignè cotti
8. Eseguite dei piccoli fori nei bignè;
9. Montate la panna e mettetela all’interno della sacca da dolci, per poi inserirla con la massima delicatezza all’interno dei bignè, tramite il foro praticato precedentemente;
profiteroles al cioccolato: montiamo la panna
10. In un pentolino fate sciogliere insieme il cioccolato fondente e il burro. Aggiungete il latte e lo zucchero e mescolate ancora facendo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti;
11. Quando il cioccolato si sarà un po’ raffreddato, immergete al suo interno tutti i bignè, delicatamente e uno alla volta;
12. Mettete i profiteroles al cioccolato su un vassoio, ben distanziati tra loro;
Il consiglio in più
Per aggiungere un tocco dolceamaro ai vostri profiteroles, aggiungete alcune gocce di crema di caffè e alcuni ciuffetti di panna montata.
