Budino al cioccolato
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Quando hai voglia di cioccolato ma hai voglia anche di un dolce che si affonda con il cucchiaino, ci vuole solo un bel budino al cioccolato fatto in casa. Ecco la ricetta.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 521 kcal
Per porzione: 7,5 g proteine 48,8 g carboidrati 33,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La ricetta del budino al cioccolato mi mancava, eppure è uno dei dolci che amo di più; mi piace mangiarlo soprattutto dopo una bella cena o guardando un bel film oppure in terrazza guardando le stelle. Quando fa caldo preferisco il budino al cioccolato e d’inverno la cioccolata calda. Insomma, è giusto che una golosa di cioccolato come me impara a fare il budino al cioccolato fatto in casa, visto che è anche facile e veloce.
Il budino al cioccolato è un dolce che si può preparare in formato famiglia o in comode monoporzioni, come ho fatto io. Il bello di questo dolcetto è che può essere realizzato anche giorni prima e quando si hanno ospiti improvvisi si versano i budini in piccoli piattini e si decorano con panna montata e/o fragole.
Vi invito a leggere la mia versione del budino al cioccolato senza colla di pesce, senza uova e senza maizena.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il budino al cioccolato
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Per la ricetta del budino al cioccolato tritate il cioccolato fondente.
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Versate tutto il latte in un pentolino e portatelo a bollore.
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In un altro pentolino fate sciogliere il burro.
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Quindi versate anche lo zucchero e mescolate.
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Quando lo zucchero si sarà sciolto un po’ unite anche il cioccolato fondente.
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Continuate la cottura fino a completo scioglimento mescolando con un frustino.
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Versate anche la farina e amalgamate.
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A questo punto incorporate anche il latte bollente e lasciate bollire per almeno 5 minuti sempre mescolando.
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Versate la crema di budino al cioccolato negli appositi stampini e riponeteli in frigo per almeno 3 ore. Io li ho messi tutti in una tortiera cosi è più comodo trasportarli tutti insieme.
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Togliete delicatamente il budino di cioccolato dallo stampino e gustatelo con un fiocco di panna montata.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Il budino freddo al cioccolato si può conservare in frigo per 3 o 4 giorni coperto da pellicola trasparente.
I consigli in più
- Per togliere il budino dallo stampo senza farlo rompere, immergeteli per un minuto in acqua tiepida quindi girateli sottosopra e vedrete che andranno via intatti.
Idee e varianti
- Se state facendo dei budini fatti in casa per adulti potete aromatizzarli con del liquore o con scorzette di arancia e cannella.
- Se volete un pudding dal fondo biscottato riducete in briciole 80 gr di biscotti tipo digestive e amalgamateli in 50 gr di burro sciolto e un cucchiaino di miele; questo andrà a ricoprire lo stampo.
Quale cioccolato scegliere per fare il budino
Per scegliere il tipo di cioccolato da utilizzare, ci sono alcune cose da considerare:
- La qualità del cioccolato: è importante sceglierne uno di qualità per ottenere un budino con un sapore eccellente.
- La percentuale di cacao: il cioccolato con una percentuale di cacao più elevata avrà un sapore più intenso e meno dolce. Per un budino al cioccolato, si può optare per un cioccolato con una percentuale di cacao compresa tra il 60% e il 70%.
- Il tipo di fonte di cacao: il cioccolato può essere fatto con cacao proveniente da diverse regioni del mondo, ognuna con un sapore unico. Ad esempio, il cioccolato proveniente dal Ghana avrà un sapore più intenso rispetto a quello proveniente dalla Costa d'Avorio.
In generale, per un budino al cioccolato si può utilizzare cioccolato fondente o cioccolato al latte, tutto dipende dalle preferenze personali e dal gusto che si vuole ottenere.
Cosa abbinare
- Salsa al cioccolato: una salsa al cioccolato può essere fatta con cioccolato fondente o al latte, burro e panna. Si può utilizzare per accompagnare il budino al cioccolato, dando un tocco di dolcezza in più.
- Frutti rossi: i frutti rossi come le fragole, le more o le ciliegie; i loro sapori aciduli contrastano con la dolcezza del budino, creando un equilibrio perfetto.
- Coppa di gelato: una coppa di gelato alla vaniglia o al cioccolato; il gelato aggiunge una consistenza fresca e cremosa al piatto.
- Panna montata: una piccola quantità di panna montata può essere utilizzata per accompagnare il budino al cioccolato, donando una consistenza morbida e soffice.
- Noci: noci come mandorle, nocciole, noci pecan e noci di macadamia, questi forniscono una croccantezza e un sapore diverso che si unisce perfettamente al cioccolato.