Il baccalà al forno con patate è una saporita ricetta apprezzata in tutta Italia. Ricco e gustoso, può essere definito anche un piatto da grande occasione; l’alternativa potrebbe essere lo stoccafisso con patate.
Materiali utilizzati
- pirofila da forno
Ingredienti
❯ 600-700 gr di baccalà o stoccafisso ammollato
❯ 5-6 patate di media grandezza
❯ 4 cucchiai di pangrattato
❯ 100 ml di olio extravergine d’oliva
❯ 1 ciuffetto di prezzemolo
❯ 2 spicchi d’aglio
❯ sale q.b.
❯ pepe nero a piacere
Come fare il baccalà al forno con patate
Mettete in ammollo il baccalà per 2-3 giorni, cambiando l’acqua più volte al giorno;
Un volta che il baccalà sarà ammollato, sciacquatelo ulteriormente e pulitelo dalla pelle e dalle lische;
Tagliate il bel trancio di pesce in 3 o 4 pezzetti, in alternativa potere cuocerlo intero e poi tagliarlo quando andate a impiattare;
Pelate le patate, sciacquatele ed affettatele in fette di circa 1-2 cm di spessore;
Ungete la pirofila con qualche filo d’olio evo e posizionate le fettine di patate formando un primo strato;
Mettere ora, il baccalà sulle patate e conditelo con olio, pepe e sale;
Distribuite tutte le altre patate tutto intorno al baccalà;
E ora passiamo ad insaporire il nostro buon secondo piatto, realizzando un trito di prezzemolo e aglio;
Una parte del trito distribuiamola sulle patate nella pirofila;
L’altra parte del prezzemolo e aglio la mettiamo, in una ciotolina con 4 cucchiai di pangrattato e mescoliamo il composto;
Distribuite la panatura aromatica in modo omogeneo sopra le patate e il baccalà;
Condite di nuovo con un po’ d’olio e un pizzico di sale;
Infornate la pirofila a 180°C per circa 40 minuti o fino a cottura ben gratinato;
Il consiglio in più
Portate in tavola questo secondo piatto ancora caldo.
Se non avete provveduto a mettere in ammollo il pesce, non preoccupatevi! In commercio si trova anche il baccalà già ammollato.
Qualche notizia in più sul baccalà
Il baccalà è un ingrediente molto diffuso nelle cucine italiana e del nord Europa. Spesso di fa confusione tra baccalà e merluzzo, ma in realtà il primo non è altro che il secondo essiccato e messo sotto sale.
