Baccalà al forno con patate

Il baccalà al forno con patate ha un profumo ineguagliabile e un sapore inconfondibile e particolare; è un secondo un po’ diverso da quelli che siamo soliti preparare la domenica ma che dà comunque grande soddisfazione!

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Baccalà al forno con patate

Il baccalà al forno con patate è una saporita ricetta apprezzata in tutta Italia.

Ricco e gustoso, può essere definito anche un piatto da grande occasione; l’alternativa potrebbe essere lo stoccafisso con patate.

Materiali utilizzati

  • pirofila da forno

Ingredienti per 6 persone

❯ 600-700 gr di baccalà o stoccafisso ammollato

❯ 5- 6 patate di media grandezza

❯ 4 cucchiai di pangrattato

❯ 100 ml di olio extravergine d’oliva

❯ 1 ciuffetto di prezzemolo

❯ 2 spicchi d’aglio

❯ pepe nero a piacere

❯ sale q.b.

Procedimento

Come preparare il baccalà al forno con patate

1. Mettete in ammollo il baccalà per 2-3 giorni, cambiando l’acqua più volte al giorno;

2. Un volta che il baccalà sarà ammollato, sciacquatelo ulteriormente e pulitelo dalla pelle e dalle lische;

Baccalà al forno con patate

3. Tagliate il bel trancio di pesce in 3 o 4 pezzetti, in alternativa potere cuocerlo intero e poi tagliarlo quando andate a impiattare;

4. Pelate le patate, sciacquatele ed affettatele in fette di circa 1-2 cm di spessore;

Baccalà al forno con patate

5. Ungete la pirofila con qualche filo d’olio evo e posizionate le fettine di patate formando un primo strato;

Baccalà al forno con patate

6. Mettere ora, il baccalà sulle patate e conditelo con olio, pepe e sale;

7. Distribuite tutte le altre patate tutto intorno al baccalà;Baccalà al forno con patate

8. E ora passiamo ad insaporire il nostro buon secondo piatto, realizzando un trito di prezzemolo e aglio;

Baccalà al forno con patate

9. Una parte del trito distribuiamola sulle patate nella pirofila;

10. L’altra parte del prezzemolo e aglio la mettiamo, in una ciotolina con 4 cucchiai di pangrattato e mescoliamo il composto;

11. Distribuite la panatura aromatica in modo omogeneo sopra le patate e il baccalà;

Baccalà al forno con patate

12. Condite di nuovo con un po’ d’olio e un pizzico di sale;

13. Infornate la pirofila a 180°C per circa 40 minuti o fino a cottura  ben gratinato;

Baccalà al forno con patate

Baccalà al forno con patate

Il consiglio in più

Portate in tavola questo secondo piatto ancora caldo.

Se non avete provveduto a mettere in ammollo il pesce, non preoccupatevi! In commercio si trova anche il baccalà già ammollato.

Qualche notizia in più sul baccalà

Il baccalà è un ingrediente molto diffuso nelle cucine italiana e del nord Europa. Spesso di fa confusione tra baccalà e merluzzo, ma in realtà il primo non è altro che il secondo essiccato e messo sotto sale.

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