Baccalà al forno con patate
di Monica Della Ragione 4,9 (35)
Il baccalà al forno con patate ha un profumo ineguagliabile e un sapore inconfondibile e particolare; è un secondo un po' diverso da quelli che siamo soliti preparare la domenica ma che dà comunque grande soddisfazione!
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Medio
- Calorie per porzione
- 447 kcal
Per porzione: 35,8 g proteine 34,2 g carboidrati 18,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il baccalà al forno con patate è una saporita ricetta apprezzata in tutta Italia. Ricco e gustoso, può essere definito anche un piatto da grande occasione; l'alternativa potrebbe essere lo stoccafisso con patate.
Ingredienti
per 6 porzioni
Come fare il baccalà al forno con patate
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Mettete in ammollo il baccalà per 2-3 giorni, cambiando l’acqua più volte al giorno;
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Un volta che il baccalà sarà ammollato, sciacquatelo ulteriormente e pulitelo dalla pelle e dalle lische;
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Tagliate il bel trancio di pesce in 3 o 4 pezzetti, in alternativa potere cuocerlo intero e poi tagliarlo quando andate a impiattare;
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Pelate le patate, sciacquatele ed affettatele in fette di circa 1-2 cm di spessore;
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Ungete la pirofila con qualche filo d’olio evo e posizionate le fettine di patate formando un primo strato;
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Mettere ora, il baccalà sulle patate e conditelo con olio, pepe e sale;
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Distribuite tutte le altre patate tutto intorno al baccalà;
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E ora passiamo ad insaporire il nostro buon secondo piatto, realizzando un trito di prezzemolo e aglio;
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Una parte del trito distribuiamola sulle patate nella pirofila;
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L’altra parte del prezzemolo e aglio la mettiamo, in una ciotolina con 4 cucchiai di pangrattato e mescoliamo il composto;
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Distribuite la panatura aromatica in modo omogeneo sopra le patate e il baccalà;
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Condite di nuovo con un po’ d’olio e un pizzico di sale;
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Infornate la pirofila a 180°C per circa 40 minuti o fino a cottura ben gratinato;
Il consiglio in più
Portate in tavola questo secondo piatto ancora caldo.
Se non avete provveduto a mettere in ammollo il pesce, non preoccupatevi! In commercio si trova anche il baccalà già ammollato.
Qualche notizia in più sul baccalà
Il baccalà è un ingrediente molto diffuso nelle cucine italiana e del nord Europa. Spesso di fa confusione tra baccalà e merluzzo, ma in realtà il primo non è altro che il secondo essiccato e messo sotto sale.