Ecco un altro primo piatto nato per caso, dopo che mio marito ha visto decine di video in giro per i social, mi ha supplicato di preparargli qualcosa di simile. Naturalmente non ho seguito alla lettera nessuna delle ricette che mi ha proposto, ho semplicemente preso spunto, aperto il frigo e combinato insieme alcuni ingredienti che avevo già in casa. E così che sono nati i fusilli con zucchine, robiola, bacon affumicato e anacardi tritate e tostate.
Se anche voi avete voglia di un piatto di pasta sfizioso, goloso e primaverile non vi resta che prepararlo insieme a me.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Casseruola capiente
Ingredienti
❯ 400 gr di fusilli avellinesi freschi
❯ 200 gr di zucchine (circa 2)
❯ 50 gr di robiola
❯ 40 gr di bacon affumicato
❯ 30 gr di anacardi tritate
❯ 1 cipolla bianca
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare fusilli con zucchine, robiola, bacon e anacardi
Pulite e tritate finemente la cipolla.
In una casseruola, fate ammorbidire la cipolla con un giro d’olio e un pizzico di sale, facendo attenzione a non farla bruciare.
Tritate gli anacardi e tostatele leggermente nella padella con la cipolla per qualche minuto.
Questo darà un sapore delizioso e una leggera croccantezza al piatto.
Quando cipolla e anacardi sono ben rosolate, trasferite una parte del condimento in un piatto e tenetelo da parte.
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli, cercando di mantenerli tutti della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Aggiungete un altro filo d’olio nella padella e versate le zucchine. Cucinatele a fiamma bassa fino a renderle morbide. Se durante la cottura le zucchine dovessero asciugarsi troppo, aggiungete mezzo mestolo d’acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo, mettete a cuocere i fusilli in una pentola con acqua bollente salata. Seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
Quando la pasta è cotta, scolatela direttamente nella padella con le zucchine, conservando un po’ di acqua di cottura. Questo aiuterà a legare meglio il condimento.
Unite il bacon croccante e la robiola.
Infine gli anacardi tritate. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Mantecate il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Ecco pronto il vostro piatto di fusilli con zucchine, robiola, bacon e anacardi. Servitelo caldo e gustatelo in compagnia!
Pasta di abbinamento ideale
Per il condimento di zucchine, robiola, bacon e anacardi, i fusilli sono ideali grazie alla loro capacità di trattenere la crema di robiola. Altre ottime opzioni sono le penne rigate e le orecchiette, che catturano i pezzetti di zucchine e anacardi. Anche gli spaghetti e le tagliatelle funzionano bene, avvolgendosi perfettamente nel condimento. Qualunque pasta scegliate, cuocetela al dente e conservate un po’ di acqua di cottura per una consistenza cremosa.
Stagione ideale
Primavera, estate.
Conservazione
Meglio mangiare questo tipo di primo piatto quando è appena servito.
Il consiglio in più
Non salate troppo perché il bacon già rilascia sapidità.
Idee e varianti
- Al posto del bacon potete mettere cubetti di prosciutto o pancetta.
- Al posto degli anacardi potete utilizzare delle nocciole e mandorle.
