Fusilli con zucchine, robiola, bacon e anacardi
Fusilli con zucchine, robiola, bacon e anacardi, un primo piatto fresco e goloso perfetto per affrontare con gusto la primavera e l'estate.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 540 kcal
Per porzione: 16,3 g proteine 80,3 g carboidrati 16,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Ecco un altro primo piatto nato per caso, dopo che mio marito ha visto decine di video in giro per i social, mi ha supplicato di preparargli qualcosa di simile. Naturalmente non ho seguito alla lettera nessuna delle ricette che mi ha proposto, ho semplicemente preso spunto, aperto il frigo e combinato insieme alcuni ingredienti che avevo già in casa. E così che sono nati i fusilli con zucchine, robiola, bacon affumicato e anacardi tritate e tostate.
Se anche voi avete voglia di un piatto di pasta sfizioso, goloso e primaverile non vi resta che prepararlo insieme a me.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare fusilli con zucchine, robiola, bacon e anacardi
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Pulite e tritate finemente la cipolla.
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In una casseruola, fate ammorbidire la cipolla con un giro d’olio e un pizzico di sale, facendo attenzione a non farla bruciare.
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Tritate gli anacardi e tostatele leggermente nella padella con la cipolla per qualche minuto.
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Questo darà un sapore delizioso e una leggera croccantezza al piatto.
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Quando cipolla e anacardi sono ben rosolate, trasferite una parte del condimento in un piatto e tenetelo da parte.
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Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli, cercando di mantenerli tutti della stessa dimensione per una cottura uniforme.
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Aggiungete un altro filo d’olio nella padella e versate le zucchine. Cucinatele a fiamma bassa fino a renderle morbide. Se durante la cottura le zucchine dovessero asciugarsi troppo, aggiungete mezzo mestolo d’acqua di cottura della pasta.
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Nel frattempo, mettete a cuocere i fusilli in una pentola con acqua bollente salata. Seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
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Quando la pasta è cotta, scolatela direttamente nella padella con le zucchine, conservando un po' di acqua di cottura. Questo aiuterà a legare meglio il condimento.
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Unite il bacon croccante e la robiola.
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Infine gli anacardi tritate. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Mantecate il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
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Ecco pronto il vostro piatto di fusilli con zucchine, robiola, bacon e anacardi. Servitelo caldo e gustatelo in compagnia!
Pasta di abbinamento ideale
Per il condimento di zucchine, robiola, bacon e anacardi, i fusilli sono ideali grazie alla loro capacità di trattenere la crema di robiola. Altre ottime opzioni sono le penne rigate e le orecchiette, che catturano i pezzetti di zucchine e anacardi. Anche gli spaghetti e le tagliatelle funzionano bene, avvolgendosi perfettamente nel condimento. Qualunque pasta scegliate, cuocetela al dente e conservate un po' di acqua di cottura per una consistenza cremosa.
Stagione ideale
Primavera, estate.
Conservazione
Meglio mangiare questo tipo di primo piatto quando è appena servito.
Il consiglio in più
Non salate troppo perché il bacon già rilascia sapidità.
Idee e varianti
- Al posto del bacon potete mettere cubetti di prosciutto o pancetta.
- Al posto degli anacardi potete utilizzare delle nocciole e mandorle.