Se cercate un secondo piatto sfizioso ma anche vegetariano prova le cotolette di sedano rapa. Qualche tempo fa in un supermercato, ho visto per la prima volta il sedano rapa, subito l’ho comprato; senza sapere come potevo utilizzarlo. Poi ho pensato: perché non friggerlo a mo di cotoletta? Cosi da mangiarlo con forchetta e coltello? Provate anche voi.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Padella
- Carta assorbente
Ingredienti
❯ 1 sedano rapa
❯ 8 cucchiai di pangrattato
❯ 4 cucchiai di farina
❯ 3 o 4 foglioline di salvia fresca
❯ 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
❯ 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
❯ 1 uovo intero
❯ olio per friggere q.b.
❯ sale q.b.
Come fare cotolette di sedano rapa
Utilizzando un coltello pelate il sedano rapa, togliete tutte le parti dure e tagliatelo a fette spesse circa mezzo centimetro.
Sbollentate le rondelle di sedano rapa, in una pentola con acqua salata, per 2 o 3 minuti.
Nel frattempo preparate tre piatti: nel primo mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato e la salvia a pezzetti; in un altro sbattete l’uovo e nell’ultimo la farina.
A questo punto scolate le fette di sedano rapa e asciugatele con un panno da cucina.
Passate le fettine di sedano rapa prima nella farina.
Poi nell’uovo.
E infine nel pangrattato.
In una padella versate abbondate olio e appena caldo friggete le cotolette di sedano rapa, facendole dorare da entrambi i lati.
Poggiate le cotolette in un piatto con carta assorbente, per togliere l’olio in eccesso.
Salate le cotolette di sedano rapa e portatele in tavola ancora calde.
Stagione ideale
La ricetta del sedano rapa in padella si può preparare sempre.
Conservazione
Vi consiglio di mangiare le cotolette vegetariane quando sono ancora calde o tiepide, in alternativa potete conservarle a temperatura ambiente per uno o due giorni.
Il consiglio in più
Volendo potete impanare le cotolette con anticipo e cuocerle in padella solo al momento opportuno.
Idee e varianti
- La cotoletta di sedano rapa si può insaporire con le erbe e gli aromi che preferite.
- Per un’impanatura più croccante usate la farina di ceci.
- Se preferite un secondo leggero provate il sedano rapa al forno, cotto a 200°C per 20 minuti.
Quale contorno abbinare
La cotoletta di sedano rapa di solito la mangio o con un trancio di pesce o con una “fresella” e pomodori.
