Oggi costine di maiale al forno con salsa bbq, delle puntine di carne che si sciolgono in bocca sia per la bontà che per la consistenza. La ricetta delle costine di maiale con salsa bbq viene direttamente dall’America, dove ogni evento sono soliti festeggiare con carne arrostita ricoperta da una deliziosa salsa bbq.
I passaggi per ottenere costine di maiale cotte alla perfezione, non sono difficili, bisogna solo avere un po’ di tempo. La carne deve prima macerare in frigo per un paio d’ore, solo dopo inizia la cottura in forno insieme a una glassatura ripetuta a step.
Materiali utilizzati
- Pellicola trasparente
- Mixer elettrico
- Carta stagnola
- Pirofila da forno
Ingredienti
❯ 1 kg di costine di maiale
❯ 150 gr di ketchup
❯ 10 gr di zucchero di canna
❯ 2 cucchiaini di salsa barbecue
❯ 1 cucchiaino di paprika piccante
❯ 1 cucchiaino di aceto di mele
❯ 1 cucchiaino di senape
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ ½ cipolla bianca
❯ pepe nero q.b.
Come fare le costine di maiale al forno
Per preparare le costine di maiale con salsa bbq, iniziate togliendo il grasso in eccesso dalla carne e asciugandole con carta assorbente.
Massaggiate le costine da entrambi i lati con la senape. Sistemate i pezzi di carne in una contenitore, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Mentre la carne s’insaporisce, passate alla preparazione della salsa bbq. Pulite mezza cipolla e uno spicchio d’aglio.
Tritate con un mixer cipolla e aglio.
Aggiungete anche lo zucchero di canna e la paprika. Frullate il tutto.
Portate sul fuoco il trito per 5 minuti e aggiungete anche l’aceto, il ketchup, la salsa barbecue e il pepe aggiustate di sale. Fate addensare e poi lasciate raffreddare.
Riprendete la carne dal frigo, copritela con carta stagnola e cuocetela a 200° per circa 90 minuti.
Trascorso questo tempo togliete la carta stagnola e continuate la cottura per altri 30 minuti; in questo modo le costine di carne si asciugheranno leggermente.
Riprendete di nuovo le costine dal forno e spennellatele con la glassa fatta in precedenza. Questa operazione deve essere fatta ogni 10 minuti per 3 volte.
Ecco che le vostre puntine di maiale con salsa bbq sono pronto per essere divorate.
Stagione ideale
Le puntarelle di maiale sono perfette d’inverno come secondo piatto.
Conservazione
Una volta che le tracchie di maiale sono cotte meglio gustarle subito, se avanzano potete conservarle in frigo per un giorno. Si sconsiglia la congelazione.
Quale contorno abbinare
A mio parere le costine sono perfette accompagnate con patate al forno o fritte.
Curiosità sulle costine
Le costine o costolette sono uno di quei tagli minori che restavano ai macellai dopo la vendita dei pezzi più pregiati e polposi.
