Il pancake è un tipico dolce americano preparato tradizionalmente per la colazione american breakfast; si tratta di frittelle tonde e soffici preparate in una padella antiaderente.
La ricetta dei pancake americani è una pietanza da provare assolutamente se si è in viaggio a Ney York; qui si è soliti guarnire pancakes con sciroppo d’acero o miele, altri farciscono i pancake dolci con creme o marmellate. La ricetta dei pancakes è facile e veloce da preparare, in 10 minuti si possono realizzare pile di frittelle per un brunch con gli amici.
Nella preparazione che segue vedremo come preparare dei pancake senza burro.
Materiali utilizzati
- 2 Ciotole
- Frustino elettrico
- Padellino antiaderente
- Spatola
Ingredienti
❯ 250 gr di latte
❯ 200 gr di farina
❯ 20 gr di zucchero
❯ 7 gr di olio di arachidi
❯ 2 uova
❯ 2 cucchiaini di lievito per dolci
❯ sciroppo d'acero
Come fare pancake
Per preparare i pancakes dividete i tuorli dagli albumi.
Con un frustino elettrico montate i tuorli con lo zucchero.
In un bicchiere unite il latte all’olio, mescolate e aggiungete il composto ai tuorli sbattuti con lo zucchero.
Successivamente aggiungete la farina e il lievito. Amalgamate il composto per pancake.
Montate gli albumi a neve fermissima.
Unite gli albumi al composto con dei movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Riscaldate un padellino antiaderente con un filo d’olio.
Appena la padella si sarà scaldata versate all’interno un mestolo di pastella per pancake, (non ci sarà bisogno di espanderla).
Quando le frittelle americane iniziano a fare delle bollicine sulla superfice e la base sarà dorata, giratele con una spatolina e fatele cuocere anche dall’altro lato. In media occorrono due minuti per lato. Con queste dosi si cucinano circa 12 pancakes.
10. Servite i pancakes ancora caldi impilati l’uno su l’altro e cosparsi con del delizioso sciroppo d’acero.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
I pancakes americani sono ottimi da mangare caldi appena cotti; vi sconsiglio di congelarli. L’impasto per pancakes può essere conservato in frigo coperto da pellicola trasparente al massimo per un giorno.
Il consiglio in più
Potete guarnire i pancakes con della frutta secca o sciroppata.
Idee e varianti
- Una volta che avete imparato come fare i pancake potete accompagnarli semplicemente con sciroppo d’acero oppure usando miele, nutella, burro d’arachidi, marmellate o panna semi-montata.
Curiosità sulla ricetta pancake
Gli appassionati di Walt Disney ricorderanno che i pancakes sono le frittelle americane che Paperino preparare con amore per i nipotini Qui, Quo, Qua.
