Pasta alici e pecorino

Monica Della Ragione

Pesce e formaggio si o no? Per chi dice si ecco la mia ricetta della pasta alici e pecorino con limone; per chi dice no direi almeno di provarla.

Difficoltà:

Molto bassa

Cottura:

20 min

Preparaz.:

5 min

Costo:

Basso

La pasta con alici, limone e pecorino romano grattugiato è una variante ancora più estiva del classico primo piatto pasta con alici. In questo caso dopo aver pulito e spinato le alici queste verranno cotte in padella con aglio, olio e prezzemolo e impreziosite con del succo di limone e del limone grattugiato; a fine cottura una spolverata di pecorino romano.

Formaggio e pesce non sempre non visti di buon occhio insieme, ma vi assicuro che amalgamare questa pasta alle alici con del pecorino romano, la renderà ancora più gustosa grazie alla sapidità del formaggio.

Materiali utilizzati

Pentola
Padella

Porzioni: 4

Ingredienti

❯ 380 gr di spaghetti

❯ 200 gr di alici fresche

❯ 50 gr di pecorino romano grattugiato

❯ 1 spicchio d’aglio

❯ 1 peperoncino (facoltativo)

❯ ½ limone biologico (la buccia grattugiata)

❯ 2 cucchiai di succo di limone

❯ olio extravergine di oliva q.b.

❯ prezzemolo q.b.

❯ sale q.b.

Procedimento

Come fare la pasta alici e pecorino

Per prima cosa pulite le alici togliendo la testa e le interiore, poi sfilettatele togliendo la lisca centrale. Infine pulitele delicatamente sotto acqua corrente.

In una padella capiente versate un giro d’olio d’oliva con un spicchio d’aglio e qualche gambo di prezzemolo. Quando l’olio inizierà a scaldarsi aggiungete anche le alici.

Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.

Quando le alici saranno cotte spegnete il fuoco e conservatene una parte per decorare i vari piatti. Togliete lo spicchio d’aglio e aggiustate di sale.

Quando la pasta è ancora al dente tuffatela nel sughetto con i pesci e ultimate la cottura aggiungendo un po’ d’acqua della pasta.