Pasta alici e pecorino
di Monica Della Ragione 4,0 (4)
Pesce e formaggio si o no? Per chi dice si ecco la mia ricetta della pasta alici e pecorino con limone; per chi dice no direi almeno di provarla.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 478 kcal
Per porzione: 22,0 g proteine 71,9 g carboidrati 11,4 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La pasta con alici, limone e pecorino romano grattugiato è una variante ancora più estiva del classico primo piatto pasta con alici. In questo caso dopo aver pulito e spinato le alici queste verranno cotte in padella con aglio, olio e prezzemolo e impreziosite con del succo di limone e del limone grattugiato; a fine cottura una spolverata di pecorino romano.
Formaggio e pesce non sempre non visti di buon occhio insieme, ma vi assicuro che amalgamare questa pasta alle alici con del pecorino romano, la renderà ancora più gustosa grazie alla sapidità del formaggio.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la pasta alici e pecorino
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Per prima cosa pulite le alici togliendo la testa e le interiore, poi sfilettatele togliendo la lisca centrale. Infine pulitele delicatamente sotto acqua corrente.
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In una padella capiente versate un giro d’olio d’oliva con un spicchio d’aglio e qualche gambo di prezzemolo. Quando l’olio inizierà a scaldarsi aggiungete anche le alici.
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Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
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Quando le alici saranno cotte spegnete il fuoco e conservatene una parte per decorare i vari piatti. Togliete lo spicchio d'aglio e aggiustate di sale.
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Quando la pasta è ancora al dente tuffatela nel sughetto con i pesci e ultimate la cottura aggiungendo un po' d’acqua della pasta.
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Unite anche due cucchiai di succo di limone e la scorza di mezzo limone grattugiato.
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A questo punto spegnete il fuoco e mantecate con abbondante pecorino grattugiato.
Pasta di abbinamento ideale
Pasta lunga come spaghetti, fettuccelle o vermicelli.
Stagione ideale
La nota di limone lo rende un piatto fresco e appetitoso da mangiare anche in primavera e in estate.
Idee e varianti
Potete aggiungere anche un peperoncino o del pepe verde.