Avete mai sentito parlare dei duffins? Non sono né muffin ne donuts, ma sono di una bontà unica e qualunque ripieno sceglierete di mettere verranno buonissimi. I duffins sono delle piccole ciambelle a forma di muffin con la consistenza dei donuts solo che in questo caso non c’è niente di fritto.
I duffins si preparano al forno, nello stampo da muffin; insomma di meglio non si poteva avere: la bontà dei donuts unita alla leggerezza al forno dei muffin. Con questa ricetta, ben bilanciata, tra zucchero, farina, e burro si ottengono dei duffins cosi morbidi che si sciolgono letteralmente in bocca. Visto che era la prima volta che realizzavo queste ciambelline ne ho preparate di vari gusti: crema al cioccolato, crema al pistacchio e marmellata al limone.
Il tocco finale si ha quando, dopo aver cotto i duffins, vengono immersi nel burro fuso e poi nello zucchero. Divini! Con queste quantità si possono realizzare circa 24 dolcetti di medie dimensioni.
Materiali utilizzati
- Pentolino
- Ciotola
- Fruste elettriche
- Stampo per muffin
- Pirottini
Ingredienti
Per i duffins occorrono:
❯ 180 gr farina
❯ 50 gr zucchero
❯ 5 gr lievito in polvere per dolci
❯ 75 gr burro fuso
❯ 80 ml latte (oppure 125 g di yogurt bianco)
❯ ½ arancia/limone (la buccia grattugiata)
❯ 1 uovo
Per la farcia occorre:
❯ nutella, pistacchio o marmellata
Per la decorazione:
❯ 20 gr burro fuso
❯ zucchero semolato q.b.
Come fare i duffins, i donuts-muffin
Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, poi lasciatelo raffreddate.
In una ciotola versate gli ingredienti: il latte, l’uovo, il lievito per dolci.
Frullate e man mano aggiungete anche il burro a filo.
Aggiungete infine anche la scorza grattugiata di mezza arancia e la farina setacciata.
Amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice.
Versate un cucchiaio di composto per ogni pirottino.
Aggiungete un cucchiaino di farcitura che più vi piace. Io ne ho fatti di vari: nutella, pistacchio e marmellata a melograno.
Infine aggiungete un altro cucchiaio di composto.
Cuocete i duffins in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Quando i duffins saranno cotti lasciateli raffreddare. Una volta freddi passateli nel burro fuso.
Poi nello zucchero.
Ecco i duffins vari gusti.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Essendo così morbidi e cotti in forno, i duffins si possono conservare anche per 4-5 giorni mantenendo la loro consistenza e il loro profumo dolce. Conservateli in un luogo asciutto, chiudi in un contenitore ermetico o in sacchetti di carta. Si possono congelare dopo averli cotti e fatti raffreddare.
Il consiglio in più
- Non riempite molto i pirottini perché non devono venire troppo alti, ma dei piccoli bocconcini da mangiare quasi in un unico morso.
- Più gli stampi saranno grandi più tempo ci vorrà per la cottura.
