Duffins, i donuts-muffin
Direttamente dagli Stati Uniti, ecco i duffins un dolcetto nato dall’unione di due ricette i muffins e i donuts. Ecco come preparare queste ciambelle ripiene al forno.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Pezzi
- 10
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 180 kcal
Per porzione: 3,2 g proteine 21,6 g carboidrati 9,4 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Avete mai sentito parlare dei duffins? Non sono né muffin ne donuts, ma sono di una bontà unica e qualunque ripieno sceglierete di mettere verranno buonissimi. I duffins sono delle piccole ciambelle a forma di muffin con la consistenza dei donuts solo che in questo caso non c’è niente di fritto.
I duffins si preparano al forno, nello stampo da muffin; insomma di meglio non si poteva avere: la bontà dei donuts unita alla leggerezza al forno dei muffin. Con questa ricetta, ben bilanciata, tra zucchero, farina, e burro si ottengono dei duffins cosi morbidi che si sciolgono letteralmente in bocca. Visto che era la prima volta che realizzavo queste ciambelline ne ho preparate di vari gusti: crema al cioccolato, crema al pistacchio e marmellata al limone.
Il tocco finale si ha quando, dopo aver cotto i duffins, vengono immersi nel burro fuso e poi nello zucchero. Divini! Con queste quantità si possono realizzare circa 24 dolcetti di medie dimensioni.
Ingredienti
per 10 porzioni
- Per i duffins occorrono:
- Per la farcia occorre:
- Per la decorazione:
Come fare i duffins, i donuts-muffin
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Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, poi lasciatelo raffreddate.
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In una ciotola versate gli ingredienti: il latte, l’uovo, il lievito per dolci.
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Frullate e man mano aggiungete anche il burro a filo.
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Aggiungete infine anche la scorza grattugiata di mezza arancia e la farina setacciata.
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Amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice.
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Versate un cucchiaio di composto per ogni pirottino.
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Aggiungete un cucchiaino di farcitura che più vi piace. Io ne ho fatti di vari: nutella, pistacchio e marmellata a melograno.
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Infine aggiungete un altro cucchiaio di composto.
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Cuocete i duffins in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
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Quando i duffins saranno cotti lasciateli raffreddare. Una volta freddi passateli nel burro fuso.
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Poi nello zucchero.
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Ecco i duffins vari gusti.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Essendo così morbidi e cotti in forno, i duffins si possono conservare anche per 4-5 giorni mantenendo la loro consistenza e il loro profumo dolce. Conservateli in un luogo asciutto, chiudi in un contenitore ermetico o in sacchetti di carta. Si possono congelare dopo averli cotti e fatti raffreddare.
Il consiglio in più
- Non riempite molto i pirottini perché non devono venire troppo alti, ma dei piccoli bocconcini da mangiare quasi in un unico morso.
- Più gli stampi saranno grandi più tempo ci vorrà per la cottura.