Zuppa di castagne
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Se cercate una ricetta con castagne per un primo piatto semplice, facile ma soprattutto salutare, provate la zuppa di castagne.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio
- Calorie per porzione
- 510 kcal
Per porzione: 9,4 g proteine 87,1 g carboidrati 12,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La zuppa di castagne è una vellutata golosa e senza tempo, perfetta per le serate fredde; quando si desidera un piatto che sazia e riscalda. Preparare la zuppa con castagne è semplicissimo: mentre le castagne sono in cottura si prepara un brodo vegetale, poi basta emulsionare e la cena è servita.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare la zuppa di castagne
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Per fare la minestra di castagne incidete su di esse un piccolo taglietto con il coltello. Lessate le castagne in una pentola con acqua per 20 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
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Mentre sbucciate le castagne, preparate un brodo di 1,5l di acqua con carota, cipolla e sedano.
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Quando avete sbucciato tutte le castagne aggiungetele al brodo e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
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A questo punto scolate le castagne, versatele in un recipiente e create la vellutata di castagne con un emulsionatore. Aggiungente ancora brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata e aggiustate di sale e pepe.
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Contemporaneamente tagliate le fette di pane a dadini e tostatele con un filo d’olio.
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Servite la zuppa di castagne nei piatti fondi guarnendo con un filo d’olio e qualche crostino di pane tostato.
Stagione ideale
La zuppa di castagne è la cena perfetta nel periodo autunnale.
Conservazione
La vellutata di castagne si può conservare in frigo chiuso per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
- Quando incidete le castagne cercate di tagliare tutta la buccia senza toccare la polpa; in questo modo sarà più facile sbucciarle.
- La zuppa di castagne è una vellutata che non contiene lattosio ne glutine quindi si presta bene quando ci sono ospiti con intolleranze.
Idee e varianti
- Per una cena rustica tra amici servite la vellutata direttamente in contenitori di pane, cosi alla fine potete mangiare anche quello.
- Molte sono le varianti della zuppa di castagne, in base agli ingredienti che abbiamo in casa e a ciò che prediligiamo, possiamo decidere come prepararle. Ad esempio sono da provare la zuppa di castagne e ceci e la zuppa di castagne e fagioli e la zuppa di castagne e funghi.