Ogni volta che qualcuno mi parla di vellutata l’associo subito alla dieta e quindi faccio un passetto indietro perché magari non saziano e non soddisfano il palato. Per la crema di formaggio (o vellutata di formaggio) questo non accade! È una crema che adoro fare è saporita e poi sta bene sia da sola che accompagnata da crostini di pane. La realizzo con emmental e patate, un connubbio davvero eccezionale!
Materiali utilizzati
- Padella
- Frullatore ad immersione
Ingredienti
❯ 400 gr patate
❯ 120 gr emmental
❯ 1 porro
❯ 1 dado vegetale
❯ olio di oliva q.b.
❯ pepe q.b.
❯ sale q.b.
Come fare la vellutata di formaggio con emmental e patate
Per cucinare la crema di patate e formaggio, preparare un brodo con il dado vegetale oppure utilizzando ortaggi freschi.
Nel frattempo lavate le patate, pelatele e poi tagliatele a cubotti.
In una padella soffriggete il porro sminuzzato con un giro d’olio d’oliva.
Quando il porro si sarà ammorbidito unite anche le patate e versate il brodo in modo da coprirle.
Continuate la cottura con coperchio per 20 minuti. Se necessario aggiungete altro brodo.
Quando le patate si saranno cotte aggiungete anche l’emmental a dadini e mescolate qualche minuto con un cucchiaio di legno.
Frullate il tutto con un frullatore ad immersione, poi aggiustate di sale e pepe.
Ora potete servire la vellutata di formaggio con crostini di pane e/o del bacon croccante.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Vi consiglio di mangiare la crema al formaggio appena cotta, in alternativa potete conservarla in frigo per 1 o 2 giorni.
Il consiglio in più
Quando frullate la vellutate, se vi accorgete che è troppo densa, aggiungete un mestolo di brodo caldo.
Idee e varianti
Questa crema al formaggio salata si può preparare anche con altri tipi di formaggi, come per esempio: il parmigiano, il pecorino o il grana.
