Se vi serve una torta scenografica tanto bella quanto saporita allora fidatevi di me e preparate la torta girella, un dolce adatto per feste di compleanni ed eventi importanti.
Per la torta girella fatta in casa mi sono ispirata alla classica merendina girella che si vende nei supermercati, in questo caso ho creato una versione tutta fresca e molto più golosa.
Vediamo come preparare la torta alla girella per una merenda irresistibile.
Materiali utilizzati
- Teglia diametro 22 cm altezza 7 cm
- Teglia da forno 30 X 40 cm
- 2 Ciotole di diverse dimensioni
- Frullino elettrico
Ingredienti
❯ 4 uova
❯ 220 gr di farina
❯ 120 gr di frumina
❯ 460 gr di zucchero
❯ 300 gr di mascarpone
❯ 200 ml di panna da montare
❯ 200 gr di cioccolato fondente
❯ 250 gr di yogurt bianco
❯ 180 ml olio di girasole
❯ 150 gr di nutella
❯ 50 gr di pasta di nocciole
❯ 20 gr di cacao amaro in polvere
❯ una fiala essenza di vaniglia
❯ una bustina lievito per dolci
Come fare la torta girella
Per la torta girella bisogna realizzare i due pan di spagna di colore diverso. Cominciate preparando il pan di spagna chiaro. In una ciotola mettete due albumi d’uova e montateli a neve con un frullino elettrico.
In una terrina mettete un tuorlo d’uovo con 180 gr di zucchero e 150 gr di yogurt bianco; lavorate con il frullino fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite il composto agli albumi montati a neve.
Mescolate il pan di spagna con un cucchiaio di legno amalgamando dal basso verso l’alto. In successione aggiungete anche la farina setacciata (un po’ alla volta) , 60 gr di frumina, 90 ml di olio di girasole, essenza di vaniglia e mezza bustina di lievito per dolci, e amalgamate ancora un po’.
Rivestite con carta da forno una teglia da 30×40 cm quindi versate l’impasto per il pan di spagna chiara e cuocetelo in forno a 180°C per 10-15 minuti.
Preparazione del pan di spagna scuro. Mentre in forno cuoce quello chiaro passiamo a preparare il pan di spagna al cioccolato. In una ciotola montate a neve due albumi e in un altro recipiente lavorate un tuorlo con 180 gr di zucchero, e 100 gr di yogurt bianco.
Unite il secondo composto agli albumi montati a neve, quindi aggiungete un po’ alla volta la farina setacciata, 60 gr di frumina, 90 ml di olio di girasole, 20 gr di cacao amaro, 50 gr di pasta di nocciole e mezza bustina di lievito. Con una spatola amalgamate bene il composto incorporando aria dal basso verso l’alto.
Versate il pan di spagna al cioccolato in una teglia (30×40) rivestita di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti.
Preparazione della crema per la torta girella. In un pentolino versate 100 gr di zucchero e un cucchiaio di acqua; portate a ebollizione per un minuto quindi versate lo zucchero sciolto sul tuorlo posto in precedenza in un recipiente.
Lavorate il tuorlo aggiungendo anche il mascarpone e continuate poi con le fruste.
Da parte montate 200 ml di panna e aggiungetela al composto con tuorlo e mascarpone e incorporate delicatamente con una spatolina.
Mettete da parte 150 gr del composto per decorare la torta girella e nel restante aggiungete 150 gr di nutella. Lavorate delicatamente con la spatola fino al completo assorbimento.
È il momento di assemblare la torta girella al cioccolato. Rivestite con pellicola trasparente un stampo tondo di diametro 22 cm e 7 di altezza.
Rivestite il bordo dello stampo con pan di spagna dello stesso colore. Quindi tagliate il restante pan di spagna in strati di 7 cm.
Alternate nello stampo il pan di spagna scuro con il pan di spagna chiaro e crema alla nutella. Procedete in questo modo fino a chiudere la spirale al centro. Conservate la girella dolce in frigo 30 minuti per farla rassodare.
Coprite il fondo della torta con il cioccolato fondente fuso. Rimettete la torta girella alla nutella nel frigo per 30 minuti.
Quando la torta girella si sarà addensata sformatela e decorate anche la parte inferiore con circa 2 cm di cioccolato fuso aiutandovi con un coltello.
Decorate la parte superficiale della torta girella con la crema chiara e la nutella messa da parte in precedenza. Alternate le due creme cercando di formare il classico disegno a spirale della girella Motta. Mettete la torta scenografica in frigo per un paio d’ore prima di servire.
Stagione ideale
La torta girella è perfetta d’estate come dolce fresco da mangiare a merenda.
Conservazione
Questo dolce scenografico si può conservare in frigo in un contenitore per torte per non più di 3 giorni.
Il consiglio in più
Per fare una torta girella alla perfezione è importante che l’impasto sia bel solido e non troppo liquido così che la crema non scenda sul fondo.
Idee e varianti
In alternativa al cioccolato fondente potete usare anche la Nutella.
