Torta alla zucca e mandorle
di Monica Della Ragione 5,0 (5)
Torta alla zucca con mandorle tritate finemente, una scorza d’arancia e il profumo del rum. Ecco svelata la ricetta per un dolce alla zucca buonissimo.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 500 kcal
Per porzione: 11,5 g proteine 57,1 g carboidrati 24,0 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Torta alla zucca con mandorle, un dolce semplice e buono particolarmente adatto al periodo autunnale, quando la zucca diventa l’ingrediente principale delle tavole. Questa torta soffice preparata con zucca cruda amalgamata all’impasto è di una bontà unica, ad esaltarla ancor di più ci pensa la buccia dell’arancia e le mandorle tritate finemente; ad ogni morso scoprirete il piacere di un dolce che si scioglie in bocca che profuma di mandorle.
La torta alla zucca soffice è un dolce senza burro perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare la torta alla zucca e mandorle
-
Per preparare la torta alla zucca con mandorle iniziate pulendo la zucca. Con un coltello tagliate la zucca cruda e privatela della sua scorza.
-
Tagliate la zucca a cubetti e inseritela in un mixer insieme all'olio e il latte. Mixate più volte fino ad ottenere una purea cremosa, omogenea e priva di pezzettini di zucca. Questo passaggio è molto impostante per ottenere una torta soffice alla zucca.
-
In due ciotole separate gli albumi dai tuorli.
-
Montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e 5 cucchiai di zucchero.
-
Nell'altra ciotola mescolate con un cucchiaio di legno i tuorli con il restante zucchero e la scorza grattugiata di un’arancia.
-
Al composto con i tuorli unite la purea di zucca e il rum, quindi amalgamante con una spatola.
-
Successivamente aggiungete al composto della torta di zucca gli albumi montati a neve fermissima. Incorporate gli albumi con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto per incamerare aria nella torta alla zucca.
-
Passate ora a tritare finemente le mandorle con il mixer.
-
In un’altra ciotola versate la farina setacciata con il lievito e le mandorle polverizzate. Mescolate il tutto.
-
Poco alla volta incorporate il composto della farina nell'impasto con la zucca, e man mano continuate ad mescolare. Girate dal basso verso l’alto continuato a versa la farina con le mandorle, continuate cosi fino ad esaurimento degli ingredienti.
-
Preparatevi ora per la cottura della torta con la zucca e mandorle. Imburrate la tortiera e versate delicatamente tutto il composto, livellate la superficie e lasciatelo cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 180°C. Oltre a tener conto del tempo valutate con uno stecchino se la torta con zucca è pronta; appena cotta lasciatela raffreddare in forno spento per almeno 30 minuti.
-
Quando la torta si sarà raffreddata capovolgetela in un piatto piano e spolveratale con zucchero a velo.
Stagione ideale
Una torta con la zucca dolce con mandorle tritate si apprezza tutto l’anno, particolarmente in autunno e inverno.
Tra le tante ricette con zucca anche questa può essere un’ottima idea per la festa di Halloween, per colorare la tavola d’arancio insieme a tanti biscottini spaventosi.
Conservazione
Il dolce con la zucca si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni conservandone morbidezza e profumo, meglio ancora se riposto sotto una campana per dolci.
I consigli in più
- Per preparare questa deliziosa torta di zucca è meglio utilizzare una zucca dalla polpa soda e meno acquose, in particolare preferite le zucche dalla buccia verde rispetto a quelle arancione che sono più morbide. In ogni caso comprate zucca biologica coltivata senza trattamenti;
- Quando preparate torte lievitate come questa ricetta con la zucca, ricordatevi che il forno non va mai aperto nella prima mezz’ora di cottura.